أسهل طريقة لعمل مخلل الباذنجان المشوي بالتتبيلة السورية

صورة ارشيفية
صورة ارشيفية

مائدة رمضان لا تخلو من المخللات فهي من المقبلات التي يفضلها الكثير على مائدة الإفطار في رمضان، ومخلل الباذنجان المشوي السوري من أفضل أنواع المقبلات، ولذلك نقدم لك أسهل طريقة لإعداده في المنزل. 

مكونات الوصفة: 

ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. 

بصلة كبيرة.

 ثلاثة فصوص من الثوم. 

ربع كوب من الطحينية.

 ملعقة صغيرة من الملح. 

قرن من الفلفل الأخضر الحار.

 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 

حبتان كبيرتان من الباذنجان.

 أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

 للتقديم:

رشّة من البابريكا.

 القليل من زيت الزيتون. 

طريقة التحضير:

 تسخين شوّاية الفرن وتثبيت الرّف العلوي، ويتم تقطيع الباذنجان طوليا إلى نصفين باستعمال سكّينة حادّة و من ثم عمل عدّة خطوط أو شقوق في الباذنجان برأس السكين لتشكيل مربعات صغيرة.

ويتم مسح سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة ثمّ نثر القليل من الملح والفلفل والشطّة حسب الرغبة، ويتم تقطيع البصل إلى نصفين ووضعه في الصينيّة مع الباذنجان ثمّ وضع قرن الفلفل. 

ثم يتم وضع الباذنجان في الفرن تحت الشوايّة لمدّة عشرة إلى خمس عشر دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.

ويتم ترك الباذنجان يبرد قليلاً ثمّ استخراج لبّ الباذنجان باستعمال الملعقة ووضعه في طبق عميق ثم تقشير البصل. 

ويتم وضع الباذنجان والبصل والثوم والفلفل والطّحينة وزيت الزيتون وعصير اللّيمون والملح في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح المتبّل ناعماً حسب الكثافة المفضّلة إذا كان من المفضّل خشناً أو ناعماً.

اقرأ أيضا | ضبط ٢ طن مخللات غير صالحة للاستهلاك بالخانكة

ويتم توزيع المتبّل في أطباق للتقديم وتزينه بالبابريكا وزيت الزّيتون ثمّ تقدميه مع الخبز العربي.