كتب حمد الترهوني
تفرض العادات والتقاليد نفسها على موائد الإفطار بمحافظات الصعيد خلال أول يوم شهر رمضان المبارك تشتهر كل محافظة بالعديد من الأكلات الشعبية التي تميزها عن أي محافظة أخرى، حيث تعرف محافظة المنيا وتحديدًا قرية عرب أبوقلتة التابعة لمركز ملوي بتميزها في إعدادها وجبة البط المحشى بالفريك والفتة العربى والفول النابت والملوخية بالارنب وتعد تلك الأكلات هى الأشهر على سفرة الطعام لدى المنياوية خلال ايام الشهر الكريم
اقرأ أيضاً| نائب محافظ المنيا يلتقي عددا من الطلاب قبيل زيارتهم للمشروعات القومية
تتميز قري محافظة المنيا بطقوس خاصة ومميزة في أول أيام شهر رمضان ومن أبرزها الأكلات والمشروبات التي ترتبط بالشهرالفضيل التي يفضلونها على مائدتهم الرمضانية والتي لا يحترف صنعها بحرفية عالية سواهم "المحاشي والملوخية والكنافة والقطايف" علاوة على بعض المشروبات مثل العرق سوس والتمرهندي وغيرها من المأكولات والمشروبات الأخرى التي تتفنن المرأة المنياوية خاصة في الريف في إعدادها وتجهيزها للشهر المبارك.
وأما عن مدينة ملوي تشتهر بصنع أطباق متميزة في إفطار أول أيام رمضان وهي عبارة عن عمل أنواع المحاشي والحمام والبط البلدي، إضافة إلي السلطة الخضراء التي تشهدها في جميع المنازل
اما الحج مختار كريم 64 عام من اهالى قرية عرب ابوقلتة يروي لـ«بوابة أخبار اليوم» أول يوم من شهر رمضان ده فى قرى المنيا له طابع خاص بالنسبة لاعداد الطعام مثل أكلات الكرنب والبانيه والبرجر والثوم المفصص والخضراوات، وغيرها مما يشتهر به المطبخ المنياوي العامر بالوجبات الشهية خلال ايام شهر رمضان المبارك.
وقالت إحدى السيدات إن جميع ربات المنازل تحرص على إعداد مائدة اليوم الأول من رمضان قبل بدايته بأسبوع كامل، ومن ضمن تلك الأكلات التي يجب وجودها علي السفرة هي البط المحشى بالفريك والفتة العربى وجلاش باللحمة المفرومة والملوخية علاوة علي مكرونة بالبشاميل و المحاشي بالذات لانه ده حاجة مقدسة عندناو خصوصا اليوم الأول رمضان.
وقالت أخرى: أبدأ فى اعداد الطعام بعد صلاةالظهر مباشرة وأنتهى منه قبل آذان المغرب بدقائق قليلة ، وذلك من أجل الانتهاء من الطعام مبكرا، منعا لحدوث أى خطا قد يمنع الأسرة من الإفطار في الميعاد المناسب ويعتبر اشهر وجبات اول يوم رمضان هي المحشي بجميع انواعه الكرنب و ورق العنب ولا تنسي الملخية وياه لو خضرة تبقي مائة مائه.
