شهدت معظم السلع الغذائية ارتفاعًا في أسعارها، ومن بينها البصل المخلل الذي يعد أحد أهم المقبلات المهمة على مائدة الإفطار في شهر رمضان، ومع اقتراب شهر رمضان الكريم، وبعدما وصل سعر كيلو البصل المخلل في المحلات الكبيرة لـ 180 جنيه، يمكنك إعداده بسهوله في المنزل وبخطوات بسيطة.
مكونات الوصفة:
كيلوجرام من البصل الصغير.
3 أكواب متوسطة الحجم من الملح الناعم، ويفضل أن يكون منخولاً من الشوائب.
5 كاسات من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.
ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
ملعقة كبيرة من القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من الزنجيبل البودرة.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء كبيراً وعميقاً، ونضع فيه البصل، ونقلبه مع الملح، ولكن دون أن نقشره، ونضع كمية من الماء بحيث تغمر وجه البصل والملح، ونغطي الوعاء، ونقلبه باستمرار من وقت لآخر مدة يومين، نصفي البصل من الماء والملح، ونزيل القشور، ونترك نهاية البصلة متماسكة.
نحضر وعاء آخر، ونضع البصل المقشر فيه، ثم نضيف ماء شديد الغليان، ونتركه مدة خمس دقائق، ثم نصفيه، ونكرر هذه الخطوة مرتين، ثم ننقل البصل إلى وعاء التخليل الجاف (البرطمان).
اقرأ أيضا|حلويات رمضان | أسهل طريقة لعمل الكسكسي بالفواكة المجففة على الطريقة المغربية
ونغلي المتبقي من المكونات مع بعضها البعض، ونتركها على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة، ثم نصب المكونات المغلية على البصل حتى يتغطى تمامأ، ونغطيه بغطاء محكم الإغلاق، في مكان يتصف بالبرودة، والظلام مدة أسبوعين على الأقل.
