الرفيسة من الأكلات الشهيرة في المطبخ المغربي، والتي يمكن إعدادها في المنزل بسهوله ويسر، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل الرفيسة في المنزل.
مكونات الوصفة:
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
حبتان من البصل.
عشر فصوص ثوم.
كوب من أوراق البقدونس.
كوب من أوراق الكزبرة.
كوبان من العدس.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من السمن.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحلبة.
ملعقة صغيرة من رأس الحانوت.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة تحضير الوصفة:
يُضاف في وعاء كل من الدجاج، وزيت الزيتون، والسمن، والثوم، والملح، والزنجبيل، وكركم، ورأس الحانوت، والزعفران، ويتم التقليب جيداً بحيث تتوزع التتبيلة على قطع الدجاج، ثم وضع الوعاء بعد غلقه في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
من المطبخ المغربي| كيفية تحضير طاجن اللحم الضاني بالخوخ المجفف
و يوضع الدجاج مع التتبيلة والماء الناتج من التتبيلة في قدر على نار متوسطة، ويُضاف القليل من الماء، ويُترك الدجاج حتى ينضج، ويجب تحريك الدجاج كل عشرة دقائق.
ويُضاف كل من البقدونس، والكزبرة، والعدس، والحلبة، وشرائح البصل إلى قدر الدجاج ويُسكب عليها لترين من الماء، وتُترك على النار لمدة ساعة. توزع قطع المسمن في طبق التقديم، ومن ثم تُصف فوقه قطع الدجاج، ويسكب المرق مع العدس، والبصل، والحلبة، ويكون طبق الرفيسة جاهز للتقديم ساخناً.
