اليالنجي السوري من الأكلات الشامية اللذيذة التي يعشقها الجميع، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لتحضير اليالنجي السوري في المنزل.
مكونات الوصفة:
كيلو ورق عنب طازج.
حبة بطاطس.
حبة الطماطم.
حبة ليمون.
مكونات الحشوة:
كوب أرز مصري متوسط الحبة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتان من الثوم المهرس.
حبة بصلة مفرومة ناعمة.
حبتان طماطم مفرومة ناعماً جداً.
بقدونس مفروم ناعماً جداً.
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
عصير حبتين من الليمون.
ملح وفلفل.
ملعقة من البهارات.
طريقة تحضير الوصفة:
يتم نقع الأرز مدّة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نغسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء نظيفاً، ثم نقوم بتقشير الطماطم ويتم فرمها فرماً ناعماً.
ونحضر المقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والثوم والبصل، ونقلّب المكوّنات جيداً، ثم نضيف الآن الطماطم والأرز معاً إلى البصل والثوم ونقلب الخليط جيداً، ثم نضيف الملح والبهارات وعصير الليمون للمكوّنات، ونقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق على النار، وبعد ذلك نرفعه ونضع الحشوة جانباً.
تجهيز ورق العنب:
في هذه المرحلة بعد غسل ورق العنب يتم غلي ماء في وعاء، ونقوم بسلق ورق الدوالي، حيث يترك في الماء المغلي مدة دقيقتين بعد أن يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر، فاللون الأصفر يدلّ على أن الورق جاهزاً للحشو.
طريقة حشي ورق العنب:
نفرد ورقة العنب على سطح ناعم ونقطع عنق الورقة إن وجد، ونضع في وسط القاعدة ملعقة صغيرة من الحشوة.
وعند اللفّ نبدأ بوضع الطرف الجانبي الأيمن على الحشوة، ثم نطبق الطرف الأيسر على الطرف الأيمن، نقوم بإكمال اللف إلى الأعلى حتى يطبق تاج الورقة على لفافة العنب كاملاً.
هكذا نقوم باللف حتى كامل الكمية، والمدة التي يستغرقها لف ورق العنب أواليالنجي ساعة كاملة، حسب الكمية ومهارة اليد التي تلف اليالنجي.
