كبسة سمك بالول من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثير، والتي يمكن أن يتم إعدادها في المنزل بسهولة ويسر، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل كبسة سمك بالول في المنزل.
مكونات الوصفة:
قطعة من سمك بالول.
أربعة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
حبتان من البصل المفروم ناعماً.
أربعة فصوص من الثوم.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم بشكل ناعم.
كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل ناعم.
حبة لومي غير مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
أربع أكواب من الماء الساخن.
بقدونس مفروم ناعم.
كزبرة مفرومة ناعم.
مكسرات مقلية (لوز، فستق، كاجو).
ربع كوب من الزيت النباتي.
اقرأ أيضا| لعشاق المطبخ الحلبي| أسهل طريقة لعمل «الكبة النيه» في المنزل
طريقة التحضير:
نقوم بغسل الأرز جيّداً تحت الماء، ثم نضع عليه كمية مناسبة من الماء الدافئ ورشة ملح، ونتركه منقوعاً مدّة نصف ساعة.
وبعد انقضاء المدّة المحدّدة نقوم بغسل الأرز تحت الماء إلى أن يصبح الماء النازل منه صافياً، ثم نضعه في المصفاة حتى نتخلّص من الماء الزائد. نغسل السمكة ثمّ نقطّعها إلى خمس قطع متساوية الحجم.
وفي طبق نضع كل البهارات والملح ونخلطهم جيداً، ثم نوزع ثلث كمية خليط البهارات على قطع السمك ونفركها جيداً ونتركها جانبا لمدة عشر دقائق.
ونضع الزيت النباتي في وعاء على النار ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه قطع السمك المتبّلة، ونتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون مع مراعاة تقليبها من وقت لآخر.
ونرفع السمك عن النار ونضعه جانباً، وفي نفس الوعاء الذي قمنا بقلي السمك فيه نضع البصل والثوم والطماطم وكوب الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الأخضر وحبّة اللومي، ونقلّبهم ثم نتركهم لمدّة دقيقتين.
ونضيف الكمية المتبقّية من البهارات والماء ونتركهم على النار حتى يغلي الماء. نضيف قطع السمك إلى وعاء الماء، ونتركها حتى تنضج لمدّة ثلث ساعة.
وبعد أن ينضج السمك نرفعه من الماء، ونضيف الأرز إلى الماء ونتركه حتى يتشرب ثلث كمية الماء، بعدها نضع على وجهه قطع السمك، ونغطّي الوعاء ونتركه حتى ينضج الأرز.
ونضع الأرز في صحن التقديم، ونصف فوقه السمك ونوزع المكسرات والكزبرة والبقدونس.
