يتميز المطبخ الخليجي بتنوع أطباقه ونكهاته، ويعد طبق كبسة الدجاج الحمراء من أشهر الأطباق الخليجية على الإطلاق.
ولذلك نقدم لك أسهل طريقة لإعداد كبسة الدجاج الحمراء في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات الوصفة:
دجاجة كبيرة.
ثلاثة أكواب من الأرز الطويل.
حبة بصل بحجم متوسط.
أربعة فصوص من الثوم.
كيلو من الفلفل الأحمر الحلو.
حبتان من الطماطم بحجم متوسط.
جزرة متوسّطة الحجم.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
عود قرفة متوسّط الحجم، أو ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
ورق غار.
حبّتان من اللومي.
لوز للزينة.
فنجان من زيت القلي.
طريقة تحضير الوصفة:
يغسل الأرز جيداً، وينقع في الماء الساخن لساعة كاملة، وينظّف الدجاج جيداً، ويقطع إلى أربع أجزاء مع نزع الجلد عنه بالكامل.
و يقشّر البصل والثوم، وتشرّح إلى شرائح طولية، يحمّى نصف فنجان الزيت في قدر عميق، ويضاف إليه البصل والثوم مع التحريك المستمرّ حتّى لا تحترق، يضاف كل من الكمون، والملح، والهيل، والقرفة، والليمون، وورق الغار، وبهار الكبسة إلى القدر وتحرّك المكوّنات جيداً.
ويضاف الدجاج إلى الزيت والبصل والثوم، ويقلّبمعهما لبشع دقائق حتّى يمتص نكهة البهارات، يضاف الماء السخان إلى القدر، ينزع الجلد عن حبات الطماطم وتضاف كاملةً إلى الماء الساخن، يترك الدجاج ليسلق على نار متوسطة حتّى ينضج.
تقشّر وتبرش حبة الجزر إلى شرائح صغيرة جداً، وفي قدر طبخ الأرز، يوضع كل من مكعبات الفلفل الحلو وشرائح الجزر، يضاف لها مقدار فنجان من مرق الدجاج، وتترك حتّى تذبل وتستوي.
ويخرج الدجاج من المرق، ويصفى المرق للتخلص من البهارات والبصل والثوم وحبات الطماطم الموجودة فيه، يمكن ملاحظة لون المرق الأحمر بسبب سلق حبات الطماطم فيه.
أطيب طبخة | لحم بالكاري من المطبخ الهندي
وتصف قطع الدجاج فوق الفلفل الأحمر في قدر طبخ الأرز، يصفى الأرز المنقوع من الماء، ويضاف فوق الدجاج والفلفل الأحمر حتّى يغلفها بالكامل.
ويضاف مرق الدجاج فوق الأرز، ويترك على نار متوسطة حتّى تظهر الفقاعات على جوانب القدر، ثم يترك الأرز على نار هادئة حتّى ينضج.
