تصنف وجبة صالونة الخضار من أشهر الأكلات اليمنية التي تتمتع بنكهتها اللذيذة التي يعشقها الجميع، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لتحضير صالونة بالخضار على الطريقة اليمنية الأصلية.
مكونات الوصفة:
نصف كيلو من الباميا الكبيرة المقطعة لأنصاف.
ثلاث حبات من البطاطا ذات الحجم المتوسط المقطعة لشرائح. حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتان لمكعّبات كبيرة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
أربعة من فصوص الثوم المهروس.
جزرتان كبيرتان مقطعتان لمكعبات كبيرة.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
ثلاث حبات من الطماطم الناضجة مقشرة ومفرومة.
كوب وربع من الكزبرة المفرومة ناعماً.
ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الحار العدني.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكعبان من مرق الدجاج.
ستة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
توضع كمية الزيت النباتي في قدر عميق، ثم يضاف إليه البصل، ويترك على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين، إلى أن يصبح البصل طرياً.
يضاف كل من: الجزر، والباميا، والباذنجان، والبطاطا في القدر وتحرّك المكونات وتُترك لمدّة ستّ دقائق.
يضاف إلى القدر كل من: الماء، والطماطم، والكزبرة، والفلفل الأخضر المفروم، ومكعبات مرق الدجاج، والفلفل الحار العدني، وصلصة الطماطم.
ويوضع القدر على نار هادئة ويترك لمدة خمس عشر دقيقة، حتى تنضج الخضار جيداً، ثم تسكب في طبق تقديم عميق وتقدم ساخنة أو دافئة إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية.
