«ياه على الفراخ المحمرة في السمن البلدي من إيد جدتي وطعامتها وريحتها.. بجد طعمها عالم تاني يجنن العاقل».. بهذه الكلمات بدأ الفنان نضال الشافعي حديثه عن جدته.
يقول نضال الشافعي: «جدتي أغلى حاجة فى حياتى وهى رمز الحب والحنان، وكانت هى الأم الثانية لى بحنيتها وعطائها وحبها الكبير»، ويضيف: «كنت دائماً أذهب لصرف معاشها نظرًا لكبر سنها وكانت دائماً تعطينى ٥٠ جنيهاً، وحتى بعد ما ربنا كرمنى وأصبحت مشهوراً لازالت تصمم على إعطائى الـ ٥٠ جنيهاً حتى أصبح هذا الرقم من أفضل الأرقام عندي».
أما عن طريقة التحضير: أولًا نقوم بغسل الدجاج جيداً بالخل والملح والدقيق ونتركها لتصفية الماء منها، ثم نحضر وعاء ونضع به معلقة كبيرة من السمن وتضع بها ٥ حبات من الحبهان الصحيح، و٤ ورقات لورى وتقطع ٤ حبات من البصل وتشوح فى السمنة ثم نضع الفراخ بعد تصفيتها من الماء داخل الوعاء وتشوح جيداً مع البهارات حتى تأخذ اللون الأصفر، نضع الماء عليها و ٢ مكعب مرقة دجاج وتترك حتى تنضج جيداً، وبعد نضجها تصفى جيداً من الشوربة وتحمر فى السمن البلدى وترش عليها فلفل أسود وبالهنا والشفا.
