أكد د. محمد حلمي، استشاري التغذية ونحت القوام، أن السبانخ من الخضراوات المفيدة لصحة الجسم لاحتواءها على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، لكنه حذر من إعادة تسخينها أو تخزينها أو تعرضها لحرارة الطهي بشكل كبير.
ونصح بضرورة نقعها في ماء وعصير ليمون لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام مع غسلها جيدًا بالماء الجاري للتخلص من مادة الأوكسالات الموجودة بها والتي تجعل الجسم يكون حصوات.
وأوضح أن خطورة تسخينها تكمن في كونها غنية بالنترات وعند تسخينها مرة أخرى تتحول لنيتريت، والأبحاث تشير إلى أنه من أخطر المواد المسرطنة، كما أنها تفقد نسبة فيتامين سي الموجودة بها، وأيضًا يحدث تأكسد للحديد.
ونصح بتناولها خضراء كما هي بدون طهي للحصول على فوائدها، ويمكن مزجها مع الزبادي أو الجبن، أو مع السلطة الخضراء، كما أن خلطها مع اللبن ينتج عنه مادة اللوتين والذي يعد كنزاً من أقوى مضادات الأكسدة، فضلاً عن دورها في الحفاظ على صحة القلب والشرايين، وتقلل فرص حدوث الأزمات القلبية عند كبار السن، وتقلل مشاكل تورم الجسم عند مرضى قصور الشريان التاجي.
