«يا محلى الكبيبة الشامي وطعامتها، كانت من إيد جدتى حاجة تانية خالص».. بهذه الكلمات بدأت الفنانة وفاء سالم حديثها عن طعام جدتها، مضيفة أنها كانت بارعة فى صناعة كل الأطباق الأشهر فى المطبخ الشامى، إلا أنها تميزت للغاية فى الكبيبة الشامي التى تحضر من اللحم المفروم والبرغل والصنوبر.
أضافت وفاء سالم أنها تشعر بحنين واشتياق لجدتها التى كانت تملأ المنزل بالحب والدفئ والطيبة التى ليس
لها مثيل، وكانت دائما تزرع بجميع أبناء العائلة الأصل وتعزز الترابط الاجتماعى، والاستقرار الأسرى.. وعن طريقة التحضير، قالت الفنانة وفاء سالم، فى البداية يتم تجهيز نصف كيلو لحمة مفرومة، و٢ كوب برغل، ونصف كوب فلفل أحمر مفروم، وحبة متوسطة بصل مفروم، وملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم، ثم نضع فى محضر الطعام البرغل واللحم المفروم، والزيت، وقشر البرتقال والبصل، ويتبل بالملح، الفلفل، والبهارات المشكلة والكمون ثم يتم خلط المكونات حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك، ثم نوزع الخليط فى وعاء ونغطيه وندخله إلى الثلاجة حوالى ساعة حتى يتجمد.. ولتحضير الحشوة، نسخن القليل من الزيت فى وعاء على النار ونضيف البصل ثم نقلب حتى يذبل، ونزيد اللحم المفروم ونضع الملح والفلفل مع التحريك المستمر حتى ينضج الخليط ثم نضيف الصنوبر، ثم نترك الخليط لحوالى 5 دقائق حتى ينضج جيدا، ونأخذ مقدارا صغيرا من خليط العجينة ثم تبلل اليد بالقليل من الماء ثم يتكور ويحدث فجوة فى الوسط، ونحشى وسط العجينة بالقليل من حشوة اللحم ثم نشكل العجينة الى قرص متوسط الحجم، نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية، وتقلى فى الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضًا | وفاء سالم تعلن اعتزالها بعد تصدّر صورها الترند |فيديو
