المطبخ الجزائري مليء بالأطعمة اللذيذة والمليئة بالنكهات المميزة، ويعد طبق سردين بالصلصة من أشهر الأكلات الجزائريه المميزة.
مكونات الوصفة:
كيلو جرام من فيليه السردين المنظف.
نصف كيلو جرام من الطماطم المفرومة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمرالحلو.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرالحار البودرة.
قليل من الفلفل الحار، مشوي.
قليل من الزعتر، طازج أو مجفف.
ورقة غار.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
كوب من الماء.
القليل من الزيتون مع النوى.
القليل من كلٍ من: شرائح الليمون مع البقدونس أو النعناع الطازج.
حزمة من البقدونس المفروم.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحم الحلو.
رشّة من الفلفل الحار البودرة.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة تحضير الوصفة:
يتم خلط كل مكونات الحشو وطحنها حتى تصبح متجانس ثمّ تركها مغطاة جانباً، ثم يتم رش ودهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثمّ وضع حبة سردين أخرى فوقها.
ويتم وضعها في صحن ثمّ تركها منقوعة ومغطاة في الثلاجة ريثما تجهز الصلصة، ثم يتم وضع زيت الزيتون في قدر على النار مع كل من ورقة الغار، الفلفل الحار المقطع والزعتر، وقليها قليلاً لتنكه الزيت.
ويتم إضافة الثوم ومواصلة القلي ثمّ إضافة باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة، ثم يتم إضافة كوب الماء ومعجون الطماطم وترك القدر مغطى حتى تنضج الصلصة على نار خفيفة.
يتم سكب الصلصة في صينية فرن ثمّ رص حبات السردين المحشوة فوقها، ثم يتم إضافة حبات الزيتون، ويوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية وخبزها لمدة ربع ساعة تقريباً، ويتم إخراجها من الفرن وتزينها بشرائح الليمون والنعناع أو البقدونس.
اقرأ أيضاً .. عشاء اليوم .. طريقة عمل سردين بالصلصة الحارة
