يعتبر «عرق اللحم البارد»، من أفضل وأشهى أنواع اللحوم، ومن الأكلات المحببة لدى الكثيرين، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل، لذلك نقدم اليوم وجبة غذاء خفيفة وسهلة التحضير وقدميها على سفرتك لأفراد أسرتك، بليلة رأس السنة 2023م.
وتستعرض «بوابة أخبار اليوم» أسهل طريقة لتحضير «عرق اللحم البارد» وقدميه مع الأرز بالشعرية الساخن أو الخضار السوتيه، خطوة بخطوة..
المقادير:
- لحم تربيكانو - عرق
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 1 1/2 كوب خل
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسمر
- 1 ملعقة كبيرة ثوم
- زيت حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- اغسلي اللحم جيداً بالماء وأزيلي الدهون الزائدة منه.
بواسطة سكين حاد، احدثي ثقوباً متلاصقة في قطعة اللحم واتركيها جانباً.
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم مع الفلفل الأسمر، الملح وملعقة صغيرة من الخل.
- احشي الفتحات في قطعة اللحم بالمزيج. لفّي قطعة اللحم بخيط سميك.
- في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب خل.
- افركي اللحم بالملح جيداً من كل الجهات ثمّ ضعيه في كيس كبير.
- اسكبي الخليط الخل والسكر واغلقي الكيس جيداً.
- احتفظي بقطعة اللحم في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
- اخرجي قطعة اللحم من الكيس وصفّيها جيداً من السوائل.
- حمّي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها قطعة اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
- في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع باقي كمية الخل، رشة ملح وكوب من الماء الساخن.
- اسكبي المزيج فوق القدر واتركيه حتى يغلي.
- خفّفي النار وتفقّدي الطبق كل 15 دقيقة وأضيفي ربع كوب من الماء كلما تقلّصت السوائل.
- عندما ينضج، ارفعي قطعة اللحم من السوائل واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- قطّعي الشهباية إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الخيط، صفّيها في طبق تقديم ووزّعي السوائل عليها.
- قدّمي طبقك إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة. بالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا | «الأرصاد تحذر المواطنين من طقس ليلة رأس السنة وتنصح بارتداء الملابس الشتوية»
