المضغ البطيء ليس ضروريًا فقط لتناول الطعام وابتلاعه بالفعل، ولكن أيضًا لتجنب مجموعة من مشاكل الجهاز الهضمي والمشكلات الصحية أيضًا. تحدثنا إلى الأطباء وخبراء التغذية لمعرفة المزيد حول سبب أهمية المضغ الكافي لصحتك، والاستراتيجيات البسيطة لتحسين عاداتك في المضغ.
أهمية المضغ من أجل الهضم السليم
الخطوة الأولى للهضم هي المضغ، الذي يقلل من حجم الطعام وينشط الغدد اللعابية لإفراز المزيد من اللعاب، وفقًا لجونا ب. سالازار، أخصائية تغذية، حيث يحتوي اللعاب على إنزيمات مثل الأميليز والليباز، التي تكسر الكربوهيدرات والدهون على التوالي، وذلك حسب ما ذكره موقع "realsimple".
اقرأ أيضا: 4 تمارين تساعد في تقليل الالتهاب
تشرح سالازار، أنه يحتوي أيضًا على مخاط، مما يساعد على ربط جزيئات الطعام ببعضها البعض، ويوفر مادة تشحيم تساعد على البلع. علاوة على ذلك، يؤدي اللعاب إلى إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة، مما يساعدها على الاستعداد للأطعمة الواردة. ومع ذلك، في عصر تعدد المهام، وضغوط الوقت، والأكل المشتت، يميل الكثير من الناس إلى تناول الطعام بسرعة، أو بلا تفكير، أو أثناء التنقل.
كما تقول طبيبة الطب الوظيفي جولي تايلور: "نتيجة لذلك، لا نفكر مرتين في مدى جودة مضغ طعامنا، ناهيك عن المعدل الذي نقوم به، بصرف النظر عن خطر الاختناق، فإن عدم المضغ جيدًا يمكن أن يكون السبب الخفي وراء العديد من المشكلات غير السارة ".
تصاب بحرقة المعدة بسهولة
يعرف أي شخص يعاني من حرقة المعدة، أنه ليس إحساسًا ممتعًا. كما ذكرنا سابقًا، يؤدي المضغ إلى إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة، وهذا يجعل المعدة جاهزة لتكسير الطعام.
لكن إذا لم تمضغ طعامك تمامًا، فلن يكون هناك الكثير من الأحماض في معدتك للمساعدة على الهضم بشكل صحيح .
تقول سالازار، إن مزيج حمض المعدة المنخفض والطعام غير المضغ يمكن أن يسبب فقاعات غازية ترتفع إلى المريء والحلق، مما يؤدي إلى حرقة المعدة.
تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي
المضغ غير الكافي هو خبر سيء للأمعاء، فعندما ينتقل الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة، يفرز البنكرياس الإنزيمات وتطلق المرارة الصفراء، وفقًا لسالازار.
يعمل كلا المكونين على تحطيم الطعام بشكل أكبر، لكنهما لا يستطيعان فعل الكثير. لذلك، إذا كانت جزيئات الطعام كبيرة جدًا ولم يتم مضغها فإن البكتيريا الموجودة بشكل طبيعي في أمعائك قد تخمر الطعام غير المهضوم وتتكاثر.
تقول سالازار: "يمكن أن يسبب هذا الانتفاخ والغازات وعسر الهضم أو الإمساك".
لا تمتص الكثير من العناصر الغذائية الأساسية
وفقًا لسالازار، يساعد المضغ الجسم على تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون أي المغذيات الكبيرة أو العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها بكميات كبيرة إلى جزيئات تسمى السكريات الأحادية والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية على التوالي.
تمتص الأمعاء الدقيقة هذه الجزيئات، حيث يحدث امتصاص المغذيات بشكل أساسي. ولكن عندما لا يتم مضغ الطعام بشكل كافٍ لتبدأ به، فلن يتم تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالكامل، مما يجعل من الصعب على الأمعاء الدقيقة امتصاص هذه العناصر الغذائية.
ينتهي بك الأمر الإفراط في الأكل
إذا كنت لا تمضغ الطعام جيدًا، فمن المحتمل أنك تأكل بسرعة كبيرة، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، وهذا يمكن أن يجعل من الصعب الاستماع إلى إشارات الشبع بجسمك والتي تشير عندما تكون ممتلئًا.
كما تقول سوبريا راو، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي: "قد ينتهي بك الأمر بالإفراط في تناول الطعام، الأمر الذي لا يجعلك تشعر بالمرض والركود فحسب ، بل يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي - وهي حالة تتميز بالسمنة المركزية ، وارتفاع مستويات الكوليسترول ، وضغط الدم ، ومستويات الجلوكوز.
يضيف الدكتور راو: "أن متلازمة التمثيل الغذائي حالة خطيرة، لأنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وأنواع معينة من السرطان".
من الصعب الاستمتاع بطعامك
يمكن للمضغ بسرعة كبيرة أن يعيق متعة تناول الطعام. في المقابل، عندما تأكل وتمضغ بطريقة يقظة، يمكنك إشراك كل حواسك ولاحظ كيف يبدو الطعام، وكيف رائحته، وملمسه، وكيف مذاقه.
نصائح لعادات مضغ صحية
امضغ كل قضمة من 20 إلى 30 مرة.
في المتوسط، يجب مضغ الطعام حوالي 30 مرة قبل البلع، لكن العدد الدقيق يعتمد على تناسق الطعام، تقول سالازار، "على سبيل المثال، قد يستغرق تناول دقيق الشوفان 20 مضغًا، في حين أن المكسرات يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 30 مضغًا".
امضغ حتى يصبح طعامك طريًا بشكل أساسي
الأمر الأكثر أهمية هو محاولة المضغ حتى يصبح طعامك سائلًا بشكل أساسي - فنحن نتحدث عن تناسق أغذية الأطفال.
تقول الدكتور راو، إنه يمكنك معرفة أن طعامك قد تم مضغه بشكل صحيح إذا فقد قوامه تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، لا يجب أن تواجه صعوبة في ابتلاعها، ولا يجب أن تحتاج إلى تناول رشفات من السوائل لغسلها. إذا قمت بذلك، فهناك احتمال كبير أنه لم يتم مضغه بالكامل.
ابدأ بالاهتمام بعاداتك
كما يلاحظ الدكتور تايلور، "إذا أدركنا كيف يعمل نظامنا عندما يمضغ الطعام بشكل صحيح، فقد يساعدنا ذلك على الإبطاء وأن نكون أكثر وعياً. من هناك، يمكنك إجراء تعديلات بسيطة لتطوير عادات مضغ صحية".
