يحتوى على العديد من العناصر الغذائية فهو مصدرٌ غنيٌ بمضادات الأكسدة يُمكن أن يحتوي الكرنب البنفسجى على ثمانية أضعاف مضادات الأكسدة الموجودة في الكرنب الأخضر ؛ يحتوي الملفوف البنفسجي على فيتامين ج، والكاروتينات، والفلافونيدات ومنها الأنثوسيان ، وتبيّن أنّ الحصول على كميّةٍ كبيرةٍ من الأنثوسيان، والمركبات الكيميائية النباتية الأخرى مرتبطٌ بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .
مصدرٌ غنيٌ بفيتامين أ:
يُعدُّ الملفوف البنفسجي مصدراً مهماً لفيتامين أ، الذي يتمّ امتصاصه في الجسم بعدّة أشكال، مثل: اللوتين، والزيازانثين ، والبيتا كاروتين، ويُعدُّ فيتامين أ مهمّاً بشكلٍ خاص للحفاظ على صحّة العيون، ويساعد كلٌّ من اللوتين والزيازانثين على حماية شبكية العين
. مصدرٌ غنيٌ بفيتامين ك:
يُعدُّ الكرنب البنفسجي مصدراً مهمّاً لفيتامين ك1 الموجود في معظم المصادر النباتية، مثل: الخضروات الورقية، والخضروات الصليبية، وهذا ما يُفرّقه عن فيتامين ك2 الموجود في المصادر الغذائية الحيوانية، بالإضافة إلى الأطعمة المتخمّرة، وهناك أدلّة تُشير إلى أنَّ فيتامين ك1، وفيتامين ك2 مُهمّان للحفاظ على صحة العظام وقوتها
محاذير استخدام الملفوف البنفسجي
توجد بعض المحاذير الخاصة التي يجب الانتباه لها عند تناول الكرنب البنفسجى ، ومنها الحساسية
و يُمكن أن يؤثر الملفوف في مستوى سكر الدم عند مرضى السكري، لذا يُنصح الأشخاص المصابون بالسكري بمتابعة معدلات السكر في الدم، والانتباه إلى أعراض انخفاض سكر الدم عند استخدامهم للكرنب
قصور الدرقية:
، يُمكن أن تزداد حالة قصور الدرقية سوءاً نتيجة تناول الكرنب البنفسجى ، ولذلك فمن الأفضل للأشخاص المصابون بقصور الغدّة الدرقية أن يتجنّبوا تناول الملفوف
اقرأ أيضا | «تعزيز جهاز الهضم الأبرز.. فوائد مذهلة لأوراق الجوافة»
