ينظم معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة، برنامج تدريبى بعنوان «الممارسات التصنيعية الجيدة» لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية وشباب الخريجين و طلاب الجامعات المصرية إنطلاقا من الدور الرائد لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في تدريب الكوادر العاملة فى مجال التصنيع الغذائى على نظم إدارة الجودة و سلامة الأغذية لإنتاج غذاء آمن حيث إفتتح البرنامج التدريبى الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد و بحضور الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.
ومن جانبه أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، أن قطاع الغذاء يهدف إلى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، وتسهيل حركة التجارة، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية. ومن هنا جاءت اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة في :
1.تساعد شركات الأغذية على الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها.
2. يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018 .
3. تعزز الاتساق في الإجراءات والمنتجات داخل بيئة آمنة لتقليل مخاطر عمليات الاسترجاع والتلوث وخسارة الأرباح.
4. التخفيف من التلوث ، واختبار الإخفاقات ، والمشاكل التي تسببها العوامل البيئية ، والانحرافات التي قد تكون ضارة.
5. ضمان منتجات آمنة للتوزيع الشامل. هذا يزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة أو الملوثات التي يمكن أن تسبب ضررًا للمستهلكين.
6. تعد الممارسات التصنيعية الجيدة مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) ، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب، أن البرنامج التدريبى يهدف إلى .
- ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية والتأكيد علي كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة ، واتباع الممارسة الجيدة ،
- تأهيل وتعريف المتدربيين باهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة.كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة التي يعتمد عليها في تطبيق نظام الهاسب وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة الأيزو-22000/2018،
- رفع الوعي لدى المتدربيين بأهمية تدريب العاملين في قطاع الغذاء بشكل صحيح والتحقق من سلامة الادوات و المعدات للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة ،وأن العمليات متسقة وقابلة للتكرار مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الاجراءات.
.
