على الرغم من أن الطماطم يتم تصنيفها على أنها من الخضروات إلا أنها علميا تعتبر من الفواكه.
وفاكهة الطماطم تلعب دورا كبيرا فى تنظيم مستوى السكر فى الدم، فهى من الأغذية منخفضة الكربوهيدرات، مما يجعلها تساعد على ضبط مستوى السكر فى الدم عند تناولها يوميا، وهى أيضا مصدر غنى بالألياف، التى تعمل على إبطاء عملية الهضم، وتدعم القدرة على التحكم بمستويات السكر فى الدم.
وتحتوى الطماطم أيضا على الليكوبين، وهو من المركبات المضادة للأكسدة التى تساعد على التخلص من الجذور الحرة الضارة بخلايا الجسم، وتحد هذه المركبات من خطر مضاعفات مرض السكر، كأمراض القلب والأوعية الدموية، والتهاب الأعصاب ،وتؤكد الدراسات أن مرضى السكر الذين يتبعون نظاماً غذائيا غنيا بالألياف، يتحسن لديهم مستوى السكر والدهون والإنسولين.
