لكل شعب «نفس» خاص به في الطعام، لكن بعض أكلات الدول المختلفة تحظى بانتشار واسع في مختلف دول العالم، بل وأصبحت الأمهات والفتيات حديثي الزوجات يتفنن في إعداد وجبات مختلف المطابخ العالمية.
«بوابة أخبار اليوم» تقدم اليوم أحد أبرز وجبات المطبخ التايلندي، والذي يشتهر بدجاج الكاري بجوز الهند التايلندي :
المكوّنات:
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون.
بصلة صفراء متوسطة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد والمُقطّعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم ناعماً أو المدقوق.
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون أو ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم.
كوب إلى كوب ونصف من الجزر المبروش.
ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عجينة الكاري التايلندي الأحمر أو بالإمكان استخدام مسحوق الكاري العادي.
ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاثة أكوابٍ من أوراق السبانخ الطازجة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر البني -اختياري-.
ربع كوبٍ من الكزبرة الطازجة المفرومة جيّدًا أو أوراق الريحان -للتزيين-.
طبق من الأرز أو الكينوا أو النان - للتقديم-.
طريقة التّحضير:
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة ثمّ تقليب البصل بالزيت الساخن إلى أن يلين لمدّة خمس دقائق مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
ثم إضافة الدجاج إلى البصل ومتابعة التقليب لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج الدجاج. إضافة الثوم والزنجبيل والكزبرة إلى الدجاج ومتابعة الطهي لمدّة دقيقة واحدة إلى أن تبدأ الروائح بالتصاعد.
ثم إضافة حليب جوز الهند والجزر ومعجون الكاري التايلندي والملح والفلفل إلى الخليط ثمّ خفض الحرارة إلى المتوسطة وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح السائل أكثر سماكة.
وبعدها إضافة السبانخ وعصير الليمون إلى الدجاج وتقليبه جيّداً ثمّ تركه هلى النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يذبل السبانخ.
وبعدها إضافة السكّر البني في حال الرغبة إلى الخليط ثمّ إضافة معجون الكاري وتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتحريك الخليط جيّداً.
ثم سكب دجاج الكاري في طبق تقديم مناسب وتزييه بالكزبرة وتقديمه ساخناً ومباشرة مع الأرز أو الكينوا أو النان وتقديمه .
