تحب كثير من سيدات المطبخ والأمهات، أن تغير عاداتها في الأكل والأصناف التقليدية المعروفة وتلجأ لأفكار الأكل الجديدة ووصفات المطابخ العالمية الأخري.
لذلك تقدم «بوابة أخبار اليوم» كل جديد من أفكار وطرق لتجهيز سفرتك، من أطباق لذيذة لعشاق الباذنجان بأكثر من طريقة لتحضير الباذنجان بالجبنة ، و باذنجان يوناني ، وقوارب باذنجان محشي، و باذنجان بالبشاميل من خلال السطور التالية..
الوصفة الأولى.. طريقة تحضير باذنجان بالجبنة :
المقادير :
٣حبة باذنجان شرائح
دقيق
٢كوب مارينارا صوص
٢ كوب جبنة موتزريلا
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
طريقة التحضير:-
يرص الباذجان في طبق بيركس ويضاف له صوص المارينارا مع الثوم البودر وملح وفلفل أسود وتضاف الجبنة على الوجه ويوضع في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة ويرفع ويقدم بالهنا والشفا.
الوصفة الثانية.. طريقة تحضير «باذنجان يوناني» :
المقادير :
٣ حبة باذنجان مكعبات
٢ كوب طماطم مفرومة
٢كوب حمص مسلوق
بصلة مفرومة
٢فلفل رومي مفروم
٢جزر مفروم
٦فص ثوم مفروم
٢ورق لورا
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة ريحان جاف
نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
للتزيين:
بقدونس مفروم
الصوص:
كوب زبادي يوناني
نصف كوب طحينة
٦فص ثوم مفروم
٢ملعقة كبيرة عصير ليمون
شطة
ملح
فلفل أسود
ماء
طريقة التحضير:-
لعمل الصوص:
تخلط المكونات في بولة ويضاف ويضاف قليل من الماء حتى يتجانس الصوص ويقلب ويصب على الباذنجان.
يشوح الباذنجان في زيت نباتي مع رشة ملح وفلفل أسود ثم يضاف الخضار مع التوابل ويترك حتى يذبل الخضار ويرفع ويصب الصوص على الوجه ويقدم بالهنا والشفا.
الوصفة الثالثة.. طريقة تحضير «قوارب باذنجان » محشي :
المقادير :
٣حبة باذنجان قوارب
٢كوب أرز بسمتي مسلوق
بصلة مفرومة
٣طماطم مفرومة
٤فص ثوم مفروم
كوب بسلة بالجزر
كوب فلفل ألوان مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح
فلفل أسود
زيت زيتون
للتزيين: أوراق نعناع
طريقة التحضير:-
توضع قواراب الباذنجان في طبق بيركس ثم يضاف له رشة من زيت الزيتون وملح وفلفل اسود ويوضع في فرن ساخن حتى يستوي ثم يرفع وتضاف الحشوة.
- لعمل الحشوة:
فى ووك على النار نضع زيت زيتون ويضاف البصل يشوح ويقلب مع رشة ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب ويترك يشوح ثم نضيف الثوم المفروم ويقلب وتضاف البسلة بالجزر ويقلب وتضاف الطماطم وتقلب مع رشة من الملح والفلفل الأسود والتوابل .
وتقلب ويضاف الفلفل الألوان ويقلب ثم يضاف الأرز يشوح سريعا وترفع الحشوة من النار.
تحشى قوارب الباذنجان بالحشوة وتوضع في الفرن مرة أخرى حتى تمتزج المكونات وترفع من الفرن وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
الوصفة الرابعة.. طريقة تحضير «باذنجان بالبشاميل» :
المقادير :
٤ حبة باذنجان شرائح محمرة
ربع كيلو لحمة مفرومة
ربع كيلو بصل مفروم
كوب فلفل ألوان مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
البشاميل :
لتر حليب
٤ملعقة كبيرة دقيق
٤ ملعقة كبيرة زبدة
مرقة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:-
لعمل البشاميل:
فى حلة عالنار نضع الزبدة تذوب ثم نضيف الدقيق ويقلب حتى يشوح ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب حتى يصبح القوام كريمي ثم نضيف المرقة عند اللزوم.
لعمل الحشوة:
فى ووك ساخن على النار نضع زيت نباتي ونضيف البصل والثوم والفلفل الالوان مع اللحمة وتقلب على النار ثم نضيف ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب ويترك على النار حتى السوا.
لتجميع الطبق:
فى طبق بيركس ترص شرائح الباذنجان ويضاف الحشوة على الباذنجان ويضاف البشاميل على الوجه ويوضع في فرن ساخن حتى يأخذ لون ويرفع ويقدم بالهنا والشفا.
اقرأ أيضا : طريقة عمل «كباب الباذنجان» مع جبنة الحلوم اللذيذ
