الكبسة طبق عربي تقليدي اشتهر به اهل السعودية لمذاقه الفريدة وطريقة تحضيرة السهلة البسيطة واليوم سنعرض لكم طريقة تحضير الكبسة السعودية.
المكوّنات :
كيلو جرام من الدجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
نصف كوب من زيت الذرة.
بصلتان.
ثلاث حبات من اللومي.
أربعة فصوص من الثوم.
عشر حبات من القرنفل.
ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
عشر حبات من الحبهان.
عود من القرفة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير :
وضع الزيت في قدر على نار متوسطة وتسخينه، ثم إضافة البصل، والثوم مع التقليب حتى ذبلان البصل وإضافة الفلفل، واللومي وتقليبه ليصبح البصل ذهبي اللون.
وبعدها إضافة معجون الطماطم إلى القدر ويقلب ليجف قليلاً، إضافة البهارات، والطماطم المفرومة وترك الخليط قليلاً، ثم إضافة الدجاج إلى القدر وغمره بالماء مع تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى نضوج الدجاج.
وبعدها إخراج الدجاج من القدر، وإبقاء المرق على النار يغلي بقوة وإضافة الأرز إلى القدر، وغلي المرق عليه بقوة بضع دقائق ثمّ يُغطى القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الأرز.
ثم دهن الدجاج بقليل من معجون الطماطم ورشّ الكركم عليه، ووضعه في صينية وشويه في الفرن، وبعدها وضع الأرز في طبق التقديم ووضع فوقه الدجاج المشوي ونقدمه .
