مع اقتراب عيد الفطر المبارك تشهد محال الفسيخ والرنجة إقبالاً كثيفا من المواطنين الذين يلجأون للأسماك المملحة بعيدًا عن اللحوم والدواجن التى كانت غذاءً رئيسىاً طوال شهر رمضان الكريم بالإضافة إلى الاحتفال بعيد شم النسيم الذى تم تأجيله بسبب الصيام..
وتعتبر هذه الأعياد باب رزق لكل البائعين وعادة ما ينتظرها المصريون في كل مكان، للاحتفال بها، وشراء الكميات من الأسماك لتوفير احتياجاتهم، وأن الأسواق تشهد كثافة كبيرة من المواطنين لشراء الأسماك في مثل هذه الأعياد، وكثيراً ما يصاب السوق بالركود التام وعدم البيع، نظراً لغياب المواطنين وارتفاع الأسعار وعزوف المواطنين عن الشراء وعمل المنتجات الخاصة بالعيد في منازلهم.
اقرأ أيضاً|وفد كنسي يقدم التهنئة بعيد الفطر المبارك لمحافظ الشرقية
وقال أحد أشهر بائعى الأسماك والملوحة بمدينة الزقازيق "هذه الأيام هو الموسم المفضل لبيع الفسيخ والأسماك المملحة، حيث يتم تمليح السمك البوري لمدة 45 يوماً ليتحول إلى فسيخ عن طريق إضافة الملح والماء، ويتم وضعه في صناديق خشبية مع مراعاة التخزين بشكل صحيح، والابتعاد عن ضوء الشمس ثم يتم إخراجه من البراميل الخشبية ويكون جاهزا للبيع".
أما بالنسبة للسردين والملوحة فيتم بنفس طريقة تخليل الفسيخ مع اختلاف أنه في الفسيخ يتم استخدام السمك البوري، ولكن في الملوحة يتم استخدام سمك يسمى كلب البحر ويكون سمكا نيليا ويتم تنظيف بطنها ثم تمليحها ثم تركها شهر ونصف في البراميل، ويتم تصنيعها مرتين فقط خلال السنة.
ويقول محمد عبدالرازق من مواطني محافظة الشرقية: دى عادة بالنسبة لنا بشراء الفسيخ والرنجة في أول أيام العيد.
