يؤدي نقص الفيتامينات في الجسم إلى اختلال الوظائف وإصابة المريض بأعراض متفاوتة الخطورة.
وتحدث أعراض نقص الفيتامينات نتيجة حدوث نقص حاد فيها لمدة زمنية طويلة، نتيجة عدم تناول كميات كافية من مصادر الفيتامين أو بسبب الإصابة بأمراض معينة تمنع الامتصاص الصحيح أو الكامل له.
