قدمت الإعلامية مفيدة شيحة، في برنامجها الرمضاني سكر وشطة، المذاع عبر قناة النهار وان، مساء اليوم الثلاثاء، طريقة عمل عكاوي بالبصل.
اقرأ أيضا|«أكلات العيد».. «طاجن عكاوي بالبصل»
وكشفت مفيدة شيحة، عن المقادير، مؤكدة أنها تكفي لـ4 أشخاص، وتتكون من 1 عكوة بقري متوسطة مقطعة، و5 حبة متوسطة بصل مفروم، و5 حبة متوسطة فلفل ملون مقطع، و1 حبة فلفل حار مقطع "اختياري"، و2 حبة كبيرة طماطم مبشورة، و5 فصوص ثوم مفروم.
وتابعت مفيدة شيحة، أنه من المكونات أيضا1 لتر شوربة "مرقة" لحمة، و1 عيدان قرفة، و3 ورق لورا، و3 فصوص حبهان "هيل"، و1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زنجبيل طازج مبشور، وملح، وفلفل أسود مطحون، وبهارات لحمة، وشطة "اختياري"، وربع كوب زبدة.
أما عن خطوات التحضير، أكملت مقدمة برنامج سكر وشطة، أن نغسل قطع العكاوي جيداً، ثم نضعها في مصفاه جانباً، وفي وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع الزبدة حتى تسخن "تقدح"، ونضع قطع العكاوي في الوعاء ونقلبها حتى يتغير لونها، ونضيف ورق اللورا والحبهان والقرفة والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والشطة، ونقلبهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتشرب العكاوي بنكهة التوابل.
واردفت مفيدة شيحة، أنه نضيف إلى الوعاء، البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا، ثم نضيف الفلفل الملون والفلفل الحار، ونقلب مرة أخرى حتى يتشوحوا، ونضيف الطماطم والشوربة، ونقلب جميع المكونات جيداً، ثم نتركهم على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونصب خليط العكاوي في الطاجن، وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة.
