تعتبر وصفة الـ«السمبوسة» من أشهى وألذ الأطباق الرئيسية التي يمكن أن تقدم على مائدة رمضانية ، «سمبوسة» بحشوة الدجاج بالخضار والكاري لا تخلو مائدة إفطار رمضان من وصفات سمبوسة رمضان المتعددة الحشوات، جربيها بحشوة الدجاج واللحوم والاسماك الخفيفة والشهية، وقدميها على سفرتك مقرمشة وساخنة.
اقرأ أيضا | جددى يومك.. السمبوسة بالبصل والجزر
طريقة مقبلات رمضان.. «سمبوسة» بحشوة الدجاج بالخضار والكاري :
المقادير:
عجينه السمبوسه: يمكن احضار جاهزة
- 2 كوب من الدّقيق الأبيض.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق كلاً من:
الدقيق، والملح، والزيت النباتيّ ونمزجهم بملعقة خشبيّة جيداً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ العجن باليدين ونستمر لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة 15 دقيقة لترتاح العجينة ويسهل تشكيلها.
- نُقسّم العجين لأربعة أقراص، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لعشر دقائق.
- نوزع كميّة قليلة من زيت الزيتون على سطح رخامي، ونفرد العجين بعصا الفرد حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً، ثم نقص العجينة بشكل طوليّ ومتساوٍ باستخدام سكينة حادة، ثم نحشو كل رقاقة بكمية قليلة من الحشوة، ثم نلفّها، ونستمر بالخطوات السابقة حتى تنتهي الحشوة.
- نضع في قدر عميق كميّة وفيرة من الزيت النباتيّ ونضع القدر على نار عالية، ونتركه حتى يسخن الزيت جيّداً، ثم نخفض النار لتصبح متوسطة ونضيف السمبوسة بالتدريج ونقلبها حتى تصبح باللون الذهبيّ، ثم نرفعها عن الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الفائض.
- حشوة الدجاج بالخضار والكاري :
المقادير :
- 3 صدور من الدجاج مقليّة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- حبة من البطاطس مسلوقة ومُقشّرة.
- حبة من الجزر مفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البسلة المجمدة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- نصف كوب من مرق الخضار.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
طريقة التحضير :
- نُذيب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة، ونضيف الدقيق ونُقلّب جيداً حتى الحصول على مزيج يشبه العجينة مع الحذر أن لا يتكتّل المزيج.
- نُضيف الجزر والبصل والبسلة، ثم نخلط المكونات جيداً، نضيف بهارات الكاري ونخلط مجدّداً.
- نسكب المرق فوق الخضروات، ونخلط مُجدّداً حتى تنضج جيداً.
- خفف النار ونترك المزيج حتى يكثف وتنضج الخضار، ثمّ نضع قطع الدجاج المطهوّة وننتظر عدة دقائق.
- نرفع المزيج عن النار، ونُضيف البطاطا ونهرسها مع خليط الخضروات ، ونرشّ الملح والفلفل الأسود.
اقرأ أيضا | مقبلات رمضان| سمبوسة الدجاج في الفرن
