تحب كثير من سيدات المطبخ والأمهات، أن تغير عاداتها في الأكل والأصناف التقليدية المعروفة وتلجأ لأفكار الأكل الجديدة ووصفات المطابخ العالمية الأخري.
لذلك تقدم «بوابة أخبار اليوم» كل جديد من أفكار وطرق لتجهيز السفرة الرمضانية 2022، من أطباق الذيذة بوصفات متنوعة من الحلويات و الأطباق الرئيسية و المقبلات مثل «كنافة بالجبنة » و «عرق تريبيانكو » و «بطاطس بيوريه» .
طريقة تحضير كنافة بالجبنة (كيري جريك) :
المكونات:
٥٠٠ جرام كنافة مفروكة
٢٥٠ جرام سمنة بلدي
لعمل الشربات :
٢كوب سكر
كوب ماء
ربع كوب عسل جلوكوز
نصف ملعقة صغيرة سائل فانيليا
لعمل كريمة الجبنة :
٥٠٠ جرام جبنة كيري جريك
١كوب سكر بودر
ملعقة صغيرة سائل فانيليا
للوجه: فستق مجروش
طريقة التحضير:-
تفرك الكنافة بالسمنة وتوضع فى صينية مدورة وتكبس الكنافة وتوضع في فرن ساخن حتى تأخذ لون ذهبي وترفع وتسقى بالشربات وتزين بالكريمة والفستق .
لعمل الكريمة :
في بولة نضع الجبنة والسكر والفانيليا وتضرب بمضرب البيض حتى تمتزج المكونات وتصب عالكنافة.
لعمل الشربات:
نضع حلة عالنار ويضاف لها السكر والماء والعسل والفانيليا ويترك حتى يغلي غلوة ويرفع ويترك يبرك ويسقى به الكنافة.
يمكن حشو الكنافة بالجبنة مع اضافة جبنة عالوجه مع الفستق
تقدم بالهنا والشفا.
الوصفة الثانية : «عرق روست بيف» : عرق كبير ويتقسم
- عرق تريبيانكو
- فصوص ثوم صحيحة
- 2 بصلة أرباع
- 4 فص ثوم مفروم
- 4 عود كرفس قطع
- 3 جزر شرائح
- 4 ورقة لاورا
- نصف ملعقة صغيرة حبهان
- مطحون
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- زبدة
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- بالسكينه نفتح فتحات صغيره بالسكينه ونضع في الفتحات فصوص الثوم ونتبل العرق من جميع الاتجاهات بتتبيله مكونه من الملح والفلفل وجوزة الطيب والحبهان وندعك التوابل علي العرق كويس وبعدها نحمر العرق في طاسه بها قطعة زبده وعليها زيت علي النار.
- تجهيز الطبق:
- في صينية الفرن نضع الخضار الشرائح في قاع الصينيه « جزر وبصل وكرفس والتوابل والثوم الصحيح» وملح وفلفل اسود ونقلب .
- ونضع العرق علي الخضار ونضع علي العرق السمنه اللي حمرنا فيها العرق ونسقيه بالمرقه ونغطيه بورق فويل وندخله فرن سخن علي درجة حرارة ويراعي تقليب العرق في جميع.
- الاتجاهات في الفرن اثناء التسويه وبعد تمام التسويه وخروجه من الفرن راعي عدم تقطيعه مباشره لآبد أن نتركه يبرد قبل التقطيع ويقدم مقطع شرائح وبالهنا والشفا.
الوصفة الثالثة.. بطاطس بيوريه بالزبدة والثوم :
- ٢ كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
- ٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف كوب اعواد بقدونس مفرومة
- ٢ كوب حليب
- كوب جبنة موتزاريلا
- كوب ونصف جبنه شيدر صفراء
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- زبدة
طريقة التحضير :
- يرفع الحليب على النار ليسخن وتضاف له قطعه من الزبده ويضاف الثوم والتوابل وكل الجبن.
- يقلب الخليط على النار حتى تذوب الجبن تماماً ومن ثم تضاف البطاطس البيوريه.
- تقلب البطاطس بمضرب سلك حتى تتشرب كل خليط الحليب وتتحول لقوام كريمي ناعم جداً.
- يضاف البقدونس ويقلب ومن ثم ترفع البطاطس من على النار وتقدم.
