اشتهرت "سبرينج رول " في المطابخ الآسيويّة خاصّة في المطبخ الصّيني، ويعتبر السبرينج رول نوعاً من أنواع المقبّلات التي تؤكل مقليّة في العادة، والتي يمكن تحضيرها بطرق عدّة وباستخدام العديد من الحشوات كاللحمة، أو الدّجاج، أو الخضار، أو سمك بالإضافة إلى اختلاف طريقة تحضير العجينة الخاصّة بها.
اقرأ أيضًا.. خطوة بخطوة.. طريقة عمل «سبرينج رول السمك»
فلديكِ حريّة الاختيار في تشكيل السبرينج رول، وتعبئته بالحشوة التي تريدينها، لذلك نقدم لكي سيدتي كل جديد علي سفرتك الرمضانية 2022 ، طريقة تحضير" سبرينج رول بالخضار" :
المقادير :-
- لفة سبرينج رول
- زيت للقلي
(الحشوة) :
- 2 جزر مبشور
- نصف كرنبة حمراء شرائح
- نصف كرنبة بيضاء شرائح
- نصف كوب كرات بلدي مقطع
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- نصف كوب صويا صوص
- ٣م ك ورشسترشاير صوص
(للصق) :
- دقيق
- ماء
(الصوص) :
- ٤ فلفل أخضر حار شرائح
- 2 فلفل أحمر حار شرائح
-2 فلفل رومي مكعبات
- 4 شريحة زنجبيل فريش
-4 فص ثوم صحيح
- 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة نشا
- نصف كوب صويا صوص
- نصف كوب ورشسترشاير صوص
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- زيت
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير :-
- نفرد ورق الاسبرينج رول بالعرض على شكل مثلث كما وضحنا بالحلقة ثم نحشيه بالحشوة ونقفله من الجوانب ثم نلفه رول ونلصقه بخليط الدقيق والماء أو النشا والماء ونكرر حتى الإنتهاء من الكمية ثم نقليه في زيت غزير ساخن حتى يأخذ لون ذهبي ويقدم بجانب الصوص وبالهنا والشفا
(لعمل الحشوة) :
- في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع كل المكونات ونقلب جيداً "بحيث يكون الخضار غير مهري" ثم ترفع الحشوة من على النار وتترك حتى تبرد تماماً.
(لعمل الصوص) :
- في الكبة نضع الفلفل الرومي والفلفل الحار والزنجبيل والثوم ونخلط جيداً ثم نضيف العسل الأبيض والصويا صوص والورشسترشاير صوص ونستمر في الخلط حتى يصبح الخليط ناعم ثم في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع الخليط ونقلب ثم نضيف الكاتشب والنشا والماء والملح والفلفل الأسود ونقلب بالمضرب اليدوي حتى يثقل القوام ، ويمكن أن نتحكم في لون الصوص حسب لون الفلفل "أحمر أو أخضر".
