قمت الإعلامية مفيدة شيحة، طريقة عمل "أم علي على طريقة العباسيات"، في برنامجها سكر وشطة، المذاع عبر قناة النهار وان، مساء اليوم الاثنين.
وخلال الفقرة قدمت مقادير أم علي، على طريقة العباسيات، متابعة أن هذه الطريقة خاصة جدا وسوف تنال اعجابكم.
وتكونت المقادير من :"8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف، و500 جرام من عجينة الباف، وكوب من السكر، وستة أكواب ونصف من الماء، و130 جرامًا من الزبدة، وعلبة ونصف من القشطة، وربع كوب من الكاجو، ربع كوب من اللوز المقشر والمقسم لأنصاف.
وتابعت أن :"ربع كوب من الصنوبر المقشر، وربع كوب من الفستق الحلبي المقشر".
أما عن طريقة عمل ام علي، أن :"تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وفرد عجينة الباف ومدها وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط، وضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمر لما يقارب الثلاثين دقيقة، وإخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
وأضافت أنه :"ضع الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتحمص ويتغير لونها وتركها جانبا، وتذويب الحليب مع الماء بشكل جيد في وعاء، ووضع الحليب المذوب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانبا.
وأكملت أنه ضع في صينية البايركس، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف، وسكب مزيج القشطة في صينية البايركس وإدخالها للفرن إلى أن يشتد قوام أم علي قليلًا وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.
