«رمضان فى بيت جدتى حاجة تانية والسر فى الصنعة وخاصة أول يوم من الشهر الكريم اللى كانت كل العيلة بتتلم على نفس الترابيزة عشان نفطر مع بعض»..
بهذه الكلمات بدأ الفنان أحمد فتحى حديثه عن أول يوم رمضان فى منزل جدته، وأضاف: «معروف دائمًا فى بيت جدتى أن المحشى والبط المحمر فى السمن البلدى هما الرعاة الرسميين فى أول يوم من الشهر الفضيل».
وأوضح: «أكل جدتى كله كان يطير العقل لكن ريحة المحشى والبط أول يوم رمضان كانت حاجة تانية زى السحر كده وكمان صباع المحشى الملفوف بطريقة مميزة للغاية وشكله بس يخليك تشبع»، وقال: «كانت دائمًا ما تذهب أمهات العائلة أجمع عند جدتى أول يوم رمضان لمساعدتها فى إعداد الإفطار».
وعن طريقة تحضير البط المحمر فى السمن البلدى، قال الفنان أحمد فتحى، أولا يجب تنظيف البط جيدا، وغسله بخليط الدقيق والماء مع الفرك بقوة، بالليمون وملعقة ملح ونقعه فى ٣ أكواب ماء وملعقة ملح صغيرة ومعلقتين صغيرتين من السكر للتخلص من أى شوائب وحتى ينضج لحم البط سريعا، ويترك البط فى الخليط لمدة ساعتين على الأقل.
ثم نصفيه جيدا ونجهز البهارات وهى رشة جنزبيل بودر، ورشة حبهان مطحون، وكذلك رشة ورق لورا مطحون، مع ملح وفلفل أسود، ثم وضعها فى ماء مغلى مضاف إليه ملح وفلفل وحبهان مطحون وورق لورا ومستكة وبصلة وجزر وكرفس ثم نتركه لمدة ٤٠ دقيقة حتى ينضج، ونحمر البط بالسمن البلدى ونضع عليه البقدونس عند التقديم.. وبالهنا والشفا.
