تعتبر التوابل والبهارات أحد أهم المكونات الرئيسية التي لا تستطيع ربايت البيوت الاستغناء عنها خلال تحضير الطعام، وتختلف النكهات وأنواع الأطعمة في جميع المطابخ العالمية، ولكنها تعتبر من المكونات الرئيسية والمهمة في كل مطبخ.
ومن منطقة إلى أخرى ومن بلد إلى آخر، تختلف أنواع البهارات، وتعتبر الهند ثالث أكبر سوق للبهارات في العالم، ويوجد أكثر من 80 نوعاً من التوابل تزرع حول العالم، من بينها 50 في الهند وحدها.
وتواجه ربات البيوات مشكلة كبيرة في كيفية الحفاظ على التوابل لمنعها من التسوس.
اقرأ أيضا| رمضان 2022 | تعرفي على أهم التوابل والبهارات لجميع الوصفات
ويشير فقدان اللون والنكهة والفعالية إلى انتهاء صلاحية التوابل والأعشاب المجففة، ولكن هذا الأمر لا يعني أنه حتى بعد انقضاء مدة صلاحية التوابل لا يمكن استخدامها، إنما نكهتها لن تكون هي بنفس الجودة.
وينصح خبراء التغذية، بتجنب تعرض التوابل للهواء، الضوء، والرطوبة والحرارة لحفظ التوابل، وبهذه الطريقة يمكن ضمان حفظ البهارات لأطول فترة ممكنة، ومنعها من التسوس.
