يعد طبق المكرونة بالباذنجان من أشهى وألذ الأكلات الإيطالية المميزة بمذاقها ومكوناتها، فهي عبارة عن مكرونة وريحان وصلصة طماطم وباذنجان مقلي وبرش جبنة ريكوتا تُطهى معاً وتُقدم.
وتستعرض "بوابة أخبار اليوم" مقادير وطريقة تحضير " باستا بالباذنجان والجبن"، خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالآتي:
المقادير
½ كيلو باذنجان مقطع مكعبات أو شرائح
1 كيلو طماطم
2 فص ثوم مفروم
10 أوراق ريحان مفرومة
برش ريكوتا أو موزاريلا
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 مغلف باستا
زيت للقلي
ملح حسب الذوق
اقرأ أيضا| طريقة عمل كيكة العسل بحشوة الموز المكرمل
طريقة التحضير
نسلق الباستا ثم نصفيها جيداً من الماء ونضعها جانباً.
نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه إلى شرائح أو مكعبات ثم نرتبه في مصفاة ونرشه بالملح ونضع ثقل فوقها حوالي نصف ساعة حتى نتخلص من الماء الزائد فيه.
نغسل الطماطم ونضعها في ماء ساخن ثم نتركها تبرد ونقشرها ونفرمها مكعبات صغيرة.
نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضيف الثوم ونحرك حتى يأخذ لوناً ثم نضيف القليل من الريحان ونحرك.
نضيف الطماطم المفرومة والملح ونحرك ونتركها على النار لنصف ساعة حتى تتسبك.
نجفف شرائح الباذنجان بقماش نظيف ثم نحمي زيت القلي ونقلي الباذنجان ونصفيه من الزيت جيداً.
نضيف الباذنجان فوق صلصة الطماطم ونحرك ثم نضيف الباستا وبرش الريكوتا والريحان ونحرك لبضعة دقائق.
نضع الباستا في طبق التقديم ونزين حسب الذوق وبذلك يكون جاهزاً.
