أحمد الجمَّال
يــانج تــانج
المقادير :
2/1 كيلو عجينة إسبرنج رول
2/1 كيلو جمبري بيبي
2 ملعقة صوص صويا
2 ملعقة أويستر صوص
بصل أخضر مقطع
بصلة مفرومة ناعمًا
زيت للقلي
عصير ليمون وكمون ونصف ملعقة ثوم
الطريقة:
قطعى الجمبري قطعا صغيرة وشوحيه في زيت مع البصل، ثم أضيفي الأويستر صوص والصويا صوص والثوم المفروم وملعقة صغيرة عصير ليمون، وأعواد البصل الأخضر. ثم قطعي الإسبرينج رول لمربعات متساوية، واحشيها وأغلقيها بشريحة رفيعة من البصل الأخضر أو ورق النوري المخصص لعمل السوشي ثم ضعيها في زيت غزيز حتى تنضج.
الجمبري بالكنافة
المقادير :
2/1 كيلو جمبري جامبو
4/1 كيلو كنافة
4 ملاعق زبدة
2 ملعقة صوص صويا
2 ملعقة أويستر صوص
2/1 ملعقة ثوم
عصير ليمونة
فلفل أسود وكمون
الطريقة:
نقشر الجمبري ونترك الرأس والذيل وننزع الحبل الرملي من ظهر الجمبري، ونتبله بصوص الصويا والأويستر صوص والليمون والثوم، ونتركه لمدة ساعة في التتبيلة، ثم نحضر مقدارا بسيطًا من الكنافة وندهنها بالزبدة ونغلف بها الجمبري ونقليه في الزيت.
النودلز بالجمبري
المقادير :
400 جرام مكرونة فوتشيني
2/1 كيلو جمبري
4 ملاعق صويا صوص
4 ملاعق أويستر صوص
2/1 ملعقة ثوم
سمسم وعسل أسود
ملعقة سكر
فلفل ألوان
حبة بصل
مرق جمبري
مكعب مرق خضار
فلفل وكمون وليمون وكسبرة ناشفة
بصل أخضر
4 ملاعق زيت
2 ملعقة مايونيز
2 ملعقة كاتشب
شطة (حسب الرغبة)
الطريقة:
نغســـــــل الجمـبرى ونقــشـره وننزع الكيـس الرملـى، ثم نسلق المكرونة بنسبة 70٪، وفي إناء على النار نـضـــع الزيت ونشــوِّح الجمبري، ونضيف إليه الفلفل الألوان مقطعا، والثوم والتوابل والأويستر والصويا والعسل، مع التقليب جيدًا.
ونضيف نصف كوب مرق الجمبري، ومكعب مرق الخضار، ثم نضيف المكرونة ونخلط المكونات جيدا، وتقدم النودلز ساخنة ونرش وجه الطبق بالسمسم وقطع البصل الأخضر.
