«فطارك عندنا» |«فتة» بأكثر من طعم «الباذنجان وحمص واللحمة»

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يومياً خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل رمضان 2022 ، لذلك نقدم «فتة» بأكثر من طعم وطرق تحضيرهم ، وسنعرض لكم «فتة اللحمة بالخل والثوم» ، و«فتة الباذنجان» و«فتة حمص» :

- طريقة تحضير «فتة اللحمة بالخل والثوم» :

المقادير :

- عيش بلدي محمر
- 4 بطاطس مكعبات محمرة
- سمنة

- لسلق اللحمة :

- كيلو الا ربع لحمة مكعبات
- بصله أرباع
- جزرة شرائح
- 1 طماطم أرباع
- 4 عود كرفس
- 5 عود بقدونس
- 5 عود كزبرة
- 6 حبات مستكة
- 4 ورقة لورا
- 8 فص حبهان
- ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
- ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملح
- سمنة

لعمل صلصة الخل والثوم :

- 10 فص ثوم مفروم
- 3 كوب عصير طماطم
- كوب مرقه
- نصف كوب خل
- ملعقة كبيرة صلصة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقه كبيرة كزبرة جافة
- 2 ورقة لاورا
- ربع ملعقة صغيرة حبهان
- مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود

طريقة التحضير:-

- لسلق اللحمة تسخن السمنه ويضاف لها المستكة وتترك على النار حتى تذوب المستكة تماماً.

- تضاف اللحمة وتقلب في السمنه والمستكة حتى تحصل على لون ذهبي فاتح.

- تضاف الخضروات والأعشاب وتقلب مع اللحمة سريعاً.

- تغمر اللحمة بالماء الساخن وتترك على نار مرتفعه حتى تغلي.

- نقوم بنزع الريم من على الوجه تماماً.

- بعد أن تتم إزالة كل الريم تضاف كل التوابل ماعدا الملح ويضاف القليل من السكر.

- تترك اللحمة على النار المتوسطة حتى تنضج تماماً.

- يضاف الملح قبل الرفع من على النار.

- تشوح اللحمة في سمنة مع رشة ملح وفلفل اسود.

- لعمل صلصة الخل والثوم تضاف السمنه على النار مع الثوم والكزبرة.

- يشوح الثوم حتى يحصل على لون ذهبي فاتح جداً.

- يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف الصلصة وكل التوابل.

- يضاف عصير الطماطم والسكر والمرقه وتترك الصلصة حتى تتسبك على النار.

- لتجميع طبق الفته يضاف العيش البلدي المحمر في الطبق ويوضع فوقيه البطاطس ويضاف الصلصة وقطع اللحمة المحمرة .

- تضاف الصلصة على الوجه أيضا مع الفول السوداني ويقدم الطبق بالهنا والشفا.

أطيب أكلة | فتة باذنجان بالزبادي من المطبخ اللبناني

- طريقة عمل «فتة الباذنجان» :

المقادير :

- خبز لبناني مقطع ومقلي
- 3 حبة باذنجان مكعبات مقلي بالقشر
- 1 فلفل رومي مفروم
- 2 فلفل ألوان مفروم
- بصله حمراء مفرومة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- زيت زيتون
- كمون
- ملح وفلفل أسود
للتقديم: دبس رمان وفول سوداني محمر

طريقة التحضير :-

- لعمل الدريسينج يخلط دبس الرمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والثوم المفروم والكمون والملح والفلفل.

- تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً ويتكون دريسينج متوسط السمك.

- يترك الدريسينج جانباً لحين الإستخدام.

- يخلط الباذنجان المقلي مع كل الخضروات ومع حبوب الرمان.

- يضاف الدريسينج ويقلب جيداً مع كل المكونات.

لتجميع الطبق يفرد الخبز المقلي على طبق التقديم ويضاف على الوجه خليط الباذنجان والخضروات والرمان.

- يضاف الفول السوداني المحمر على الوجه ويزين الوجه بدبس الرمان.

- يقدم الطبق كوجبة أساسية أو كمقبلات.