أحمد الجمَّال
كفتة الدجاج بالبطاطس
المقادير :
500 جرام صدور دجاج مخلية
حبة بطاطس متوسطة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ثوم باودر
ملعقة صغيرة بصل باودر
ملعقة صغيرة زعتر جاف وناعم
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة بقسماط
كوب دقيق
كوب بقسماط
2 بيض
زيت غزير للتحمير
الطريقة:
في محضِّر الطعام نفرم صدور الدجاج جيداً، نضيف البطاطس المسلوقة للدجاج وتفرم جيداً حتى تمام التجانس.
نضـــيــف لخلـيــــط الدجـــــــاج والبطـاطـس النشــــا والبهــــارات، وملعقــتي البقســـماط، وتُعجــــن المكـــونات جـــيـداً في محضِّـــر الطعام حتى تتجانس مع بعضها البعض.
في إناء عميق نضع الخليط وندخله البراد لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك، ثم يُشكّل على هيئة أصابع متوسطة.
نضع أصابع الدجاج والبطاطس في الدقيق ثم في البيض ونغطيها بالبقسماط جيداً، وفي إناء عميق نسخن الزيت لقلي كفتة الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي ونرفعها على مناشف ورقية لتصفى من الزيت وتُقدَّم ساخنة.
شوربة الفاصوليا الخضراء
المقادير :
2 كوب فاصوليا خضراء مقطّعة
بصلة مفرومة
كوب كسبرة مفرومة
فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4/1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم
ملح
فلفل حار
الطريقة:
نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ونشوّح فيه البصل المفروم مع التحريك المستمر حتى يذبل ويُصبح ذهبيّ اللون. ثم نضيف الزنجبيل المفروم، والثوم، والكزبرة، والفلفل الحار إلى البصل المشوح مع التحريك الجيّد. وننكّه خليط المكوّنات السابق بالملح والفلفل الأسود. ثم نضيف قطع الفاصوليا الخضراء إلى الخليط السابق، ونحرّكها لبضع دقائق. ونسكب كمية كافية من الماء بحيث تغمر حبات الفاصوليا تماماً. ونترك الفاصوليا على نار هادئة حتى تنضج تماماً، ثمّ نُقدّمها مباشرةً.
مافن الشوكولاتة بالبسكويت
المقادير :
كوب حليب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب كاكاو
3 حبات بيض
كوب سكر
كوب زبدة
8 قطع بسكويت 
الطريقة:
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن قوالب المافن بالزبدة.
نخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصير الخليط مثل الكريمة.
نضيف الكاكاو والفانليا مع التقليب ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح تدريجياً مع التقليب، ونضيف الحليب مع مواصلة التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
نصب نصف العجين في أكواب أو قوالب المافن ثم يُوضع البسكويت في المنتصف ثم كمية أخرى من الخليط.
نخبز المافن في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
سموثى الفراولة والأناناس
المقادير :
كوب فراولة
كوب أناناس
كوب حليب جوز الهند
2 ملعقة كبيرة حليب مكثف مُحلى
ثلج مجروش
الطريقة:
نضع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطها حتى تمتزج تماما وتقدم في كئوس.
