أرز باللبن طبق عُرف به الهنود هو الأرز الأكثر شعبية في الولايات الهندية في تاميل نادو وكارناتاكا وتيلانجانا وأندرا براديش، كما ويطلق على الأرز في ولاية تاميل نادو " thayir saadam" .
وفي ولايتي تيلانجانا وأندرا براديش يطلق عليه "daddojanam "ويتم تقديمه على أنه طعام مبارك للمصلين في المعابد، لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة الأرز باللبن علي الطريقة الشامية الشهية :
المكوّنات:
سبعة كؤوس من اللبن.
نصف كأس من الأرز منقوع.
خمس ملاعق من السكر.
ثلاث ملاعق من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
للتزيين:
نصف كأس من جوز الهند.
نصف كأس من الفستق الحلبي.
ملعقتان من القرفة.
ملعقتان من اللوز مشرح.
طريقة التحضير:
نسلق الأرز بكأس من الماء المغلي، ثم ضع السكر، والفانيلا في وعاء، ثم نُضيف اللبن، ونُحرك إلى أن يذوب السكر.
وبعدها نضع مزيج اللبن على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نُضيف المستكة، ونتابع التحريك، وبعدها نُضيف مزيج السكر إلى الأرز المسلوق، ثم نُضيف ماء الزهر، ونُخفف الحرارة.
وبعدها نذيب النشا في نصف كأس من الماء، ثم نُضيفه إلى خليط اللبن والأرز، ثم نسكب الأرز بالحليب بكؤوس التقديم، ثم نُزينها بالقرفة، والمكسرات، وجوز الهند. نضع الكؤوس بالثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
