أحمد الجمَّال
المقادير :
كيلوجرام كوسا
2/1 كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
مرق
ملح وفلفل أسود
جوزة الطيب
الطريقة:
فى مقلاة على النار، نضع الزيت والزبدة مع البصلة المفرومة والثوم المفروم حتى يذبل، ثم نضع اللحم المفروم ونعصجها ثم نضع التوابل وصلصة الطماطم، ثم نقوم بـاتقويرب الكوسا ونغسلها جيدًا ثم نحشوها باللحم المفروم، ونضعها فى صينية ونسقيها بالمرق وندخلها الفرن حتى تمام النضج.
المقادير :
2/1 كيلو صدور دجاج
توست أسمر
بصلة مقطعة مكعبات
ثوم مفروم
فلفل ألوان
2/1 كوب ذرة حلوة
جزر مبشور
بقدونس وكسبرة مفرومة
دبس رمان
زبدة
كوب بشاميل
كوب كريمة لبّانى
جبنة موتزريلا
جبنة شيدر
ملح وفلفل
زعتر وبابريكا
الطريقة:
- فى إناء على النار، نشوِّح البصل مع الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف إليه صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، ثم نضيف التوابل والفلفل الألوان والذرة والجزر المبشور حتى تمام النضج، ثم نضيف دبس الرمان مع البقدونس والكسبرة.
- ندهن صينية بالزبدة ونضع فيها نصف كمية التوست ونضيف خليط الدجاج مع الجبنة الموتزريلا، ثم نضع طبقة ثانية من التوست ونضيف كوبًا من الكريمة اللبّانى وكوبا من البشاميل ثم نضع الجبنة الموتزريلا والشيدر، وندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى يكتسب الوجه اللون الذهبى.
البليلة بالكنافة والكريم شانتيه
المقادير :
2/1 كيلو قمح
لتر لبن
كوب سكر
فانيليا
جوزة الهند
2 ملعقة كبيرة سحلب باودر
2 ملعقة كبيرة قشدة
للتزيين:
4/1 كيلو كنافة محمّرة
زبيب وكريم شانتيه
الطريقة:
نغسل القمح جيدًا، ثم نضع عليه الماء ونرفعه على النار حتى يغلى لمدة نصف ساعة، ثم نطفئ النار ونتركه لمدة ساعة ثم نضعه مجددًا على النار حتى اكتمال النضج ثم نضع اللبن ونحلى المشروب بالسكر ونضع عليه السحلب والفانيليا وجوزة الهند مع التقليب جيدًا حتى يمتزج القوام ثم نسكبه فى كئوس ويزين بالكنافة والكريم شانتيه والزبيب، ويُقدَّم.
