أحمد الجمَّال
نودلز الكوسة بالجمبرى
المقادير :
2/1 كيلوجرام كوسة
400 جرام جمبرى
ملعقة كبيرة سمسم
2/1 كوب ريحان طازج
كوب ماء
صنوبر
2 ملعقة عصير ليمون
2 حبة أفوكادو مقطعة
كوب طماطم كرزية
3 فصوص ثوم مفروم
4/1 كوب زيت زيتون
الطريقة:
- نقطع الكوسة على هيئة خيوط رفيعة (تشبه النودلز) ونتركها جانباً.
- نحضِّر صوص البيستو أولًا فى الخلاط الكهربائى بخلط الأفوكادو والريحان والصنوبر وعصير الليمون وكوب زيت الزيتون حتى يصبح الخليط ناعماً، ونتركه جانباً.
- فى مقلاة، نسخِّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم ونشوِّحه لمدة دقيقة، ثم نضيف الجمبرى إلى الثوم المشوَّح مع التقليب جيداً، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى ينضج تماماً، ثم نضيف الكوسة المقطعة إلى خيوط رفيعة مع تقليبها بحرص مع الجمبرى لمدة لا تتجاوز دقيقتين، ثم نسكبها فى طبق التقديم ونضع فوقها صوص البيستو ويقدم الطبق ساخناً.
شوربة السبانخ والدجاج
المقادير :
كوب باستا مسلوقة
2 صدر دجاج مقطع مربعات صغيرة
4 أكواب سبانخ طازجة
2 حبة فلفل أحمر مشوى مقشر ومقطع لشرائح
3 أعواد روزمارى طازج
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة زبدة
1 ونصف كوب مرق دجاج
كوب كريمة طهى
3 ملاعق طعام بيستو الريحان
ملعقة شبث مفروم
قطع جزر للتزيين
الطريقة:
- فى مقلاة عميقة، نضع الزبدة ونضيف قطع الدجاج ونشوحها حتى يتغيَّر لونها، ثم نضيف السبانخ والفلفل الأحمر والروزمارى والثوم ونقلِّب المكونات ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- نضيف الكريمة والمرق لخليط الدجاج والسبانخ، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم نضيف فى النهاية صوص البيستو، ويُقدَّم الطبق ساخناً.
سلطة الجرجير والفاصوليا الحمراء
المقادير :
2 كوب أوراق جرجير
فاصوليا حمراء مسلوقة
جزر مبشور
بقدونس مفروم
للصوص:
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملح
الطريقة:
فــى طـــبق كـــبير، نـــرص الجرجير ونتركه جـانباً، ثم نمـــزج الجـــزر المبشـور والبقــــدونس مــــع الليمــون ودبس الرمان ونقلِّب جيدًا، ثم نضــع المكـــوِّنات كلهـــا بعد الخلط فـــوق الجرجير وتقدم.
