تعد الشوربة من الأطباق الرئيسية على كثير من الموائد فهناك بعض من الناس لا تبدأ بتناول طعامها إلا بالشوربة، وتختلف أنواع الشوربات مثل أختلاف أنواع الأكل، ونعرض طريقة تحضير شوربة الحريرة المغربية اللذيذة.
المكونات والمقادير:
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4 قطع من أفخاذ الدجاج.
4 أعواد من الكرفس المفروم.
4 حبّات كبيرة من الجزر المقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة.
حبّتان كبيرتان من اللّفت المُقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة، وحبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
ضُمةّ من الكزيرة المفرومة فرماً ناعماً.
كوب واحد من الماء.
ملعقة كبيرة من حبوب الكمّون.
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الكُزبرة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
مكعبان من مرقة الدجاج.
كوب من حبوب العدس.
عصير وبرش ليمون من حبّة ليمون.
لبن، وخبز محمّص، وحمص للتقديم.
طريقة التحضير:
ضعي نصف كميّة الزيت في مقلاةٍ كبيرة وحمّري فيها أفخاذ الدجاج إلى أن يصبح اللّون ذهبياً من كلا الجهتان، ثمّ ارفعي الدجاج من المقلاة.
وبعدها أضيفي كوباً من الماء، وأزيلي بقايا الدّجاج المحمّر من قعر المقلاة بواسطة ملعقةٍ خشبيّة، ثمّ أفرغي الماء في كوب قياس، ثم ضعي الخضار والبقدونس في قدر كبير مع كميّة الزيت المتبقية.
وقلّبي المكوّنات إلى أن تُطرى الخضار، وبعدها أضيفي البهارات كلّها، والهريسة، ومكعّبات الدجاج إلى الشوربة، ثم أضيفي كميّةً من الماء إلى المرق الذي حضرته في المقلاة إلى أن يصبح مقداره خمسمئة مليلتر.
ثمّ أضيفيه إلى الشوربة، ثم خفّفي الحرارة وأضيفي العدس وبرش اللّيمون والعصير، عندما تُصبح الشوربة جاهزةً قدّميها مع الخبز المحمص والحمص، وزيّنيها باللّبن وقدميها علي المائدة .
