أحمد الجمَّال
المقادير :
3 بيضات
فانيليا
3 ونصف كوب دقيق
4/3 كوب زبدة
ملعقة بيكينج باودر
4/1 كوب زيت
كوب سكر باودر
رشة ملح
مربى فراولة أو مشمش
الطريقة:
- نخفق الزبدة مع السكر جيدًا، ثم نضع البيض تدريجيًا ثم الفانيليا والدقيق والبيكينج باودر ورشة الملح، ونخلط جيدًا ثم نضع الزيت ونواصل الخلط إلى أن نحصل على عجينة ملساء.
- ندهن صينية بالزبدة، ثم نقسِّم العجينة إلى جزء كبير وجزء صغير جداً، ونوزع على الوجه طبقة من المربى، ثم نفرد الجزء الصغير من العجينة ويقطع بأشكال حسب الرغبة ونوزعها على الصينية ثم ندخل الباستا فلورا فرنًا متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ونتركها لتبرد ثم تُقدَّم.
المقادير :
5 بيضات
فانيليا
كوب وربع دقيق
كوب سكر باودر
2/1 كوب سكر بنى
بلح رطب
الطريقة:
- نبطِّن صينية بالزبدة، ونضع ورقة زبدة فى القاع والجوانب، ونرش عليه السكر البنى، ثم نضع شرائح البلح، ونضع الصينية جانبًا.
- فى العجَّان، نضع البيض والفانيليا ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف السكر تدريجيًا إلى أن يصبح المزيج سميكًا نوعًا ما، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع التقليب بلطف من أسفل لأعلى.
- نسكب الخليط فى الصينية وندخلها فرنًا مسبق التسخين على درجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة، وبعد النضج تقلب ونزيل ورق الزبدة، وتُقدَّم.
المقادير :
كيلو لبن
4/1 كوب كريمة
4/3 كوب سكر
فانيليا
5 بيضات
2 ملعقة كبيرة لبن باودر
مقادير الكراميل:
كوب سكر
4/1 كوب ماء
الطريقة:
- فــــى إنــــــاء، نخـــفق البيـــض والفــانيلــيا، ثــــم نضيف السكر ثم اللــــبن والكـريمة واللبن الباودر، ونخلطها جيدًا.
- لعمل الكراميل، نضع السكر على النار مع ربع كوب ماء مع التقليب إلى أن يتكرمل السكر، ثم نوزعه فى قوالب، ثم نضيف الخليط فيها، وتوضع على حمام مائى فى فرن سابق التسخين لمدة 60 دقيقة حسب حجم القالب، وبعد إخراجها تـترك لـــتــبــرد، ثــــــم توضــــــع بالثلاجــــة لمدة أربع ساعات، وتقدم قوالب الكريم كـــــــــرامــيل حســـــب الرغبة مزينة بالفواكه أو الكريم شانتيه.
