مازال العلماء والباحثين والمبتكرين يخترعون أهم وأبرز الإختراعات التى تفيد البشرية، والتى تبهر جميع الناس لدقة وبراعة تفكير هؤلاء العلماء المبتكرين ، ومؤخراً استطاع فريق من العلماء تصنيع ما وصف بالبيض النباتي الصديق للبيئة كبديل جيد عن تربية الدجاج من خلال أحد أنواع الفطريات.
حيث قام الباحثون في فنلندا بابتكار أحد البروتينات الأساسية المتواجدة في بياض البيض والتي تعرف باسم «ovalbumin» من خلال استخلاصه من أحد أنواع الفطريات، وبحسب المصادر، استطاع العلماء استخلاص هذه البروتينات من فطر يحمل اسم «Trichoderma reesei»، وهو نوع من أنواع الفطريات المعروفة بأنها تسبب تلف الملابس.
بإلاضافة أن بروتين «Ovalbumin» يمكن أن ينتج بشكل «أخلاقي» بهدف تصنيع ما يمكن وصفه ببديل البيض أو مسحوق يسمى "Tr-OVA"، ويستخدم كبديل مستدام لمسحوق بروتين بياض بيض الدجاج، وهو مكون يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، بحسب ما أشارت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية .
كما وجد الباحثون أن مادة «Tr-OVA» قد قللت من متطلبات استخدام الأراضي المستخدمة للتدجين بنسبة 90% تقريبًا والغازات المسببة للاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 55%، مقارنة بإنتاج بيض الدجاج العادي.
ثم قرر العلماء بإجراء بحث علمى في جامعة "هلسنكي" بالاشتراك مع مركز البحوث التقنية "VTT" في فنلندا، حيث أكد العلماء في ورشة بحثية أن "إنتاج الألبومين (Ovalbumin) البيضاوي باستخدام فطر Trichoderma reesei يمكن أن يصبح بديلاً مستدامًا لمسحوق بروتين بياض بيض الدجاج".
وعلى الرغم من أن هذا النهج يمكن أن يولد الألبومين البيضاوي على نطاق تجريبي، إلا أنه لم يتم استكشاف الآثار البيئية للإنتاج على نطاق صناعي وواسع، بإلاضافة أن الاستهلاك العالمي لبروتينات البيض، بلغ في عام 2020، نحو 1.6 مليون طن، ومن المتوقع أن يزداد هذا الاستهلاك في السنوات المقبلة، مما يزيد الأمر سوءا.
والجدير بالذكر بأن أساليب تربية الدجاج المكثفة أدت إلى تفشي الأمراض الحيوانية المنشأ من خلال عمل مراكز التربية هذه "كمستودع مهم لمسببات الأمراض البشرية"، بحسب المصادر.
