أحمد الجمَّال
المقادير :
سجق بلدى مقطَّع
بصلة مفرومة
2/1 كوب فلفل ألوان
حبة طماطم مفرومة
ملعقة كبيرة صلصة
2/1 ملعقة صغيرة (ملح وفلفل وبابريكا وكسبرة)
4/1 كوب ماء
بيض
الطريقة:
فى طاسة على النار، نشوِّح السجق ثم نضيف البصل والفلفل والطماطم والصلصة والتوابل والماء ونتركها لمدة خمس دقائق على النار، ثم نضيف البيض ونتركه لينضج ويزين بالبقدونس، ويُقدَّم.
الأرز الأصفر بالكبدة
المقادير :
كبدة بلدى (قطع صغيرة)
2/1 كيلو أرز بسمتي
ملح وفلفل وبابريكا وكركم
مكعب مرق
زبدة وزيت
التتبيلة:
(بصل، فلفل أخضر حار وبارد، ثوم مفروم، عصير ليمون، ملح وفلفل وكمون وكسبرة ناشفة)
الطريقة:
نفرم مقادير التتبيلة معاً، وفى طاسة ساخنة نضع الزيت ليسخن جيداً ونضيف التتبيلة ثم الكبدة ونتركها حتى تنضج، ثم نضع الأرز فى حلة ونشوحه ونضيف إليه التوابل والماء ونتركه لينضج، وفى طبق نضع الأرز وعليه الكبدة ويزين الطبق بالبقدونس، ويقدم.
أصابع الجلاش بحشو الكنافة
المقادير :
لفة جلاش
كنافة محمّرة
زبدة ذائبة
2 كوب سيرب بارد
الطريقة:
نفرد ورقة الجلاش وندهنها بالزبدة ونطويها نصفين ونضع جزءاً من الكنافة على الأطراف ونلفها بشكل أسطوانى وهكذا حتى ننتهى من كل الكمية، ثم نقطع االرولب إلى أصابع متوسطة الحجم ونضيف على وجهها الزبد المذاب، وندخلها الفرن حتى تحمر ونخرجها ونسقيها بالسيرب البارد وتقدم.
