كثير من السيدات تردن الخروج عن عادات وتقاليد المطبخ القديمة والأصناف الروتينية وتحضير أصناف جديدة فتبحث عن وصفات جديدة في المطابخ والمطاعم الأخري لذلك نعرض لكم اليوم طريقة تحضير صنف جديد طاجن الخضار المشكل:
المكوّنات والمقادير :
أربع حبّات من طماطم المقطّعة على شكل مربّعات.
سنّان من الثوم.
رأسان من البصل المقطّع إلى شرائح.
ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
ثلاث حبّات من الباذنجان المقطّع إلى شرائح.
حبّتان من الكوسا المقطّع إلى شرائح.
حبّتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
حبّتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى شرائح.
حبّتان من الفلفل الرومي الأصفر والأحمر المقطّع إلى شرائح.
كوب من البازيلاء.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
ملعقتان كبيرتان من السكّر.
ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم.
ثلث كوب من النعناع الطازج المفروم.
ثلث كوب من الريحان الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
ملح طعام، وفلفل أسود، وكمّون حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
نسخن الفرن على درجة حرارة 175، ونتركه مدّة خمس عشرة دقيقة، ثم نضع نصف مقدار الطماطم في صينيّة مع ملعقتين من زيت الزيتون، والسكّر، والخل، والنعناع، والبقدونس، والزعتر، والريحان، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها قليلاً.
ثم نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونقلي بها البصل، ثمّ نضيف البطاطس وباقي الخضار المقطّعة جميعها، عدا الطماطم التي نضيفها بعد كل الخضار، ثمّ نغطّي المقلاة، ونتركها قليلاً على نار منخفضة الحرارة عدّة دقائق.
وبعدها نضع في صينيّة الكمّية المتبقّية من زيت الزيتون، والخضراوات، ثمّ نضيف الطماطم المتروكة في وعاء التتبيلة، ونغلّف الصينيّة بورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن ونتركها مدّة ساعة، بعد ذلك نرفع القصدير ونترك الصينيّة مدّة عشر دقائق إضافيّة، ثمّ نقدّم طاجن الخضار مباشرةً.
