حضري طبق شهي من الباذنجان المقلي باللحم المفروم وقدميه مع طبق من الأرز بالشعرية، التي تميز طوال الشتاء ، لذا نقدم لكم طريقة عمل "شيخ المحشي باذنجان" بخطوات سهلة وبسيطة جدا، ثم زيني سفرتك بهذا الطبق الشهي والمميز وبعدة طرق مختلفة لعملها من المطبخ السوري والعراقي والمصري.
المكوّنات :
- باذنجان
- حجم صغير - كيلو ونصف
- زيت نباتي
- للقلي + 4 ملاعق كبيرة
- بصل
- مفروم - 1
- لحم بقر
- مفروم - 400 جرام
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة
- 2 كوب عصير طماطم
طريقة التحضير :
1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الباذنجان مع التقليب حتى ينضج من الجهتين.
2- ضعي الباذنجان في مصفاة حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائدة.
3- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم زيدي اللحم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
4 - قلبي المكونات حتى تتداخل وينضج اللحم.
5- اقطعي الباذنجان أفقياً ثم احشيها بالقليل من خليط اللحم وصفيها في صينية فرن.
6- وزعي عصير الطماطم على وجه الصينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة ثم قدمي شيخ المحشي على سفرتك.
