«جدتى كان عليها شوية أكل فلسطينى إنما إيه يخطف العقل والقلب».. بهذه الكلمات وصفت الفنانة منة فضالى، طعام جدتها.
وأضافت: «جدتى كانت فلسطينية الجنسية وكانت حريفة فى الأكلات الفلسطينية خصوصًا فتة الحمص بالمكسرات اللى مفيش زيها تانى».
وأضافت: «جدتى زرعت فينا خصالا طيبة وعلمتنا نحب الناس كلها وكانت بتشجعنا على العطاء وحب الآخرين».
وأوضحت: «كنت بستنى كل يوم جمعة عشان نروح عندها ونأكل أحلى أكل فى الدنيا».
وعن طريقة التحضير..
قالت الفنانة منة فضالى: «أولًا نضع الحمص فى قدر ونغمره بالماء ونسلقه على النار حتى ينضج ويصبح قابلا للهرس، ثم نصفى الحمص من ماء السلق، ونضع كمية منه فى وعاء ونضيف ثلاثة فصوص من الثوم المهروس إلى الحمص، ونضيف الفلفل الأخضر، ونصف ملعقة من الطحينة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ورشة من الملح»..
وأضافت: «نخلط المكونات مع بعضها جيدا حتى يصبح قوام الخليط ناعما ونضعه فى صينية الفرن، ونقطع الخبز ونحمصه فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نضع الزيت فى مقلاة ونسخنه على النار ونضيف إليه شرائح الدجاج، والكبدة، والثوم المهروس، والبصل المفروم»..
وقالت: «نضيف إلى خليط الكبدة والدجاج زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونقلب جيدا، ونترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف الساعة مع التقليب من وقت لآخر».
وأضافت: «نضع الخبز المحمص فى طبق واسع ونسكب فوقه كمية مناسبة من ماء سلق الحمص الساخن ونوزع كمية الحمص المسلوق فوق الخبز المحمص ونوزع خليط صدور الدجاج والكبدة فوق الحمص والخبز ونزين الطبق بالمكسرات، والبقدونس، والسماق، وزيت الزيتون»..
وبالهنا والشفا.
إقرأ أيضاً| مي القاضي: أكلة جدتي لا يقاوم وخصوصاً البسلة بالجزر واللحمة
