تتميز الأطباق والأكلات في المطبخ الهندي باحتوائها على الكثير من البهارات والتوابل الحارة، فمن المعروف أن الشعب الهندي يعشق الفلفل الحار، والشطة، ويعتبر "دجاج الكاري الاحمر" الهندي ووصفة "تشكن كورما" أحد الوصفات الهندية الشعبية المنتشرة في دول مختلفة من العالم، ويتميز بأنه خفيف على المعدة، وبمذاقه اللذيذ، إذ يقدم مبهّراً باستخدام أنواع مختلفة من المطيّبات.
طريقة "دجاج الكاري الاحمر" :
المقادير :
- كيلو صدور دجاج مكعبات كبيرة
- 2 بصل أحمر جوليان
- نصف كوب بقدونس مفروم
- كوب زبادي
- ملعقة كبيرة بهارات جاراماسلا
- ملعقة كبيرة شطة
- ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- راس ثوم
- 5 فلفل حار جاف
- ماء
طريقة التحضير:
- يحضر فى بولة نضع الدجاج مع الزبادي و الجراماسالا والكمون و الكركم و الملح والصوم البودر و الشطة ويقلب ويترك نصف ساعة
- فىيلكبة نضع رأس الثوم والفلفل الحار وقليل من الماء ويضرب جيدًا.
- في طاسة ساخنة نضع زيت ونضيف البصل حتى ياخذ لون بني ثم نضيف الدجاج ويقلب ويترك على النار حتى يتشرب الصوص، ثم نضيف خليط الثوم والفلفل ويقلب ويترك على النار مع قليل من الماء الساخن، ويترك يأخذ غلوه مع الصوص، ويقدم بالهنا والشفا ويزين بالبقدونس المفروم.
طبق اليوم.. «دجاج بالكاري الهندي»
طريقة عمل "تشكن كورما" بالطريقة الهندية :
المقادير :
- كيلو صدور دجاج جوليان
- كوب زبادي
- كوب كريمة طهي
- بصلة مفرومة
- مرقة
- نصف كوب كاجو
- 3 ملعقة كبيرة صلصة
- 4 فص ثوم مفروم
- كبيرة زنجبيل مفروم
- ملعقة كبيرة فلفل احمر جاف
- ملعقة كبيرة جاراماسالا
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملح
- فلفل اسود
طريقة التحضير:
- في الكبة تخلط الصلصة و البصل و الثوم و الزنجبيل والتوابل و ملح و فلفل اسود و يضرب جيدًا مع قليل من الماء، ثم نضيف الزبادي ويقلب.
- في بولة نضع الدجاج ويضاف الخليط ويقلب ويترك نصف ساعة.
- فى ووك ساخن نضع زيت و نضيف البصل و يترك يشوح ثم نضيف الدجاج و يقلب و يترك ياخذ غلوة مع قليل من المرقة ويقلب وبعد أن يتشرب المرقة نضيف الكريمة ويقلب ويترك للسوا ويقدم بالهنا والشفاء.
طبق اليوم| طريقة عمل «دجاج بتر تشيكن الهندي»
