استُخدمت الأواني الفخّارية منذ العصور القديمة لطبخ اللّحوم والخضار؛ حيث تُصنع هذه الأواني من الطين الذي يتمّ حرقه على درجات حرارةٍ عاليةٍ، حتى يصبح صلباً ويصعب تآكله، كما تُعتبر الأواني الفخّاريّة من الأواني الصحّية بسبب صناعتها من الموادّ الطبيعيّة، وتُستخدم بكثرةٍ في المطبخ المغربيّ؛ حيث يُطلق عليها أسم الطاجين، وفي وقتنا الحالي أصبحت الأواني الفخّاريّة تُصنع بأشكالٍ وألوانٍ مختلفةٍ؛ حيث يُضاف لها الزجاج لمنع تآكلها عند التعرّض للحرارة والموادّ الحمضيّة.
لذلك نقدم طريقة عمل «دجاجه الفخار» في الفرن :
المقادير :
- دجاجة
مقادير (التتبيلة) :
- 2 بصل مفروم
- 2 م ك ثوم مفروم
- ٢طماطم مبشورة
- نصف كوب خل
- نصف كوب عسل أسود
- زيت
- 2م ك خلنجان بودر
- 2ملعقة كبيرة كاري
- بهارات دجاج
- ملح
- فلفل أسود
في الطاجن :
- بطاطس ودجز
- طماطم أرباع
- جزر حلقات
- روز ماري فريش
- زعتر فريش
طريقة التحضير :-
- في بولة نضع كل مكونات التتبيلة ونخلطها جيداً .
- ثم نتبل بها الدجاجة جيداً ثم في بولة أخرى.
- ثم نضع كل الخضار ونضع عليه جزء من التتبيلة.
- ونقلب ثم في طاجن فخار نضع الخضار في الأرضية
- ونضع عليه الدجاجة ونغطي عليها وندخلها الفرن على أعلى درجة حرارة حتى تمام النضج ثم تقدم وصحتين وهنا.
