بدأت العصارات البلدي، والبالغ عددها قرابة 60 عصارة بنجع حمادي، في استقبال محصول القصب من المزارعين، للبدء في انتاج العسل الأسود، والذي تشتهر به مدينة نجع حمادي دون غيرها، والذي يبدأ في أكتوبر من كل عام وينتهي في اواخر ابريل.
اقرا ايضا|العسل الأسود لوقايتك من الأنيميا ومصدر للدفء
وصناعة عسل الأسود، الذي يعتبر من أهم الصناعات المحلية التي تتميز بها محافظة قنا، والتي تواجه العديد من المعوقات، التي تهدد هذه الصناعة بالاندثار، في الوقت الذي بدأت فيه محافظة قنا، بالتنسيق مع برنامج التنمية المحلية في إعداد خطة للحفاظ على هذه الصناعة، بالإضافة إلى إنشاء مصنعين للعسل بآلات ومعدات حديثة للعسل بنجع حمادي.
بأدوات بدائية، ما زالت تُحافظ على مكانتها، في عصارات القصب البلدي، وبأيدي عاملة، تعمل في موسم العصير الذي يبدأ في أكتوبر وينتهي في أخر إبريل، وبمراحل واضحة، تُصنع الصناعة المحلية الأشهر في قنا، والتي تتميز بها نجع حمادي دون غيرها، عن مراكز الجمهورية.
عندما تكون قاطنًا في القاهرة أو الوجه البحري، يشد انتباهك، باعة ينادون "عسل نجع حمادي يا عسل"، هذا المنتج الذي يغزو كافة المناطق في مصر، فضلًا على أنه يُصدر للخارج، وبالرغم من مكانة العسل الأسود ، ككونه الصناعة المحلية الأشهر، إلا أن هذه الصناعة، باتت مهددة بالاندثار لعدة عوامل أهمها، ارتفاع أسعار الوقود اللازم لتشغيل الماكينة، وأيضًا ارتفاع أجرة العمالة، مع ثبات وانخفاض سعر "القنطار" في كل موسم، مما أصبح ذلك يهدد هذه الصناعة.
تبدأ هذه الصناعة في أكتوبر من كل عام، حيث يتم جمع محصول القصب من الأراضي الزراعية، بعد حصاده، ويُحمل على الجمال أو عربات الكارو، لننقلها إلى العصارات البلدي، وهي عبارة عن مصانع محلية لإنتاج العسل، ثم يتم وضعه في ماكينات لعصره، وإنتاج عصير القصب، أو ما يُطلق عليه هنا "الخام"، ويتم وضع العصير في أواني كبيرة مربعة ومصنوعة من الطوب والأسمنت، ثم يتم نقل العصير إلى أواني نحاسية، وإشعال النيران أسفلها، عن طريق "المصاص"، وهو الناتج من القصب بعد عصره، ثم يتم وضع العسل بعد طهيه، إلى أواني أخرى يتم حفظ المنتج بها، ووضعه في صفائح نحاسية أو أواني فخارية، حتى بيعه، وتصديره إلى المراكز والمحافظات المجاورة والوجه البحري وأيضًا خارج مصر.
بدأت محافظة قنا، في خطوات جادة، للحفاظ على هذه الصناعة من الاندثار، من خلال الموافقة، على البدء في المرحلة الاولى لتطوير تكتل صناعة الفركة بنقادة وصناعة العسل الأسود بنجع حمادي وتجهيز مركز تدريب تابع للمحافظة لتنفيذ الدورات التدريبية للعاملين بالإدارة المحلية والمديريات والهيئات والشركات ذات الصلة.
