يعتبر المطبخ اليوناني أحد المطابخ العريقة في العالم، حيث يستمدّ ثقافته من العديد من المطابخ، ومن أهمّ ما يُميّزه تنوّع أكلاته التي تعتمد بشكلٍ أساسي على الأسماك والخضار واللحوم ، كما يعتمد على زيت الزيتون في طهي الطعام بشكلٍ كبير، سنتحدّث عن كيفيّة عمل عدة أكلات يونانيّة سهلة وبسيطة وهو طريقة تحضير السجق اليونانى.
يعتبر السجق من أشهر وألذ الوصفات التي يفضلها كل أفراد الأسرة ويمكن أن يقدم بعدة طرق ونكهات مختلفة تتميز بالطعم الشهي.
أطيب طبخة| طاجن «مكرونة بالسجق» والجبنة الشيدر
لذلك نقدم لك اليوم طريقة تحضير "السجق اليونانى" :-
المقادير :
- 800 جرام لحم بقري مفروم
- 2 كوب لب خبز طازج
- حبة بصل متوسطه مفرومه
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقه كبيره زعتر طازج مفروم
- 2 ملعقه كبيره بقدونس طازج مفروم
- نص ملعقه صغيره كمون
- بيضه تخفق قليلا
- ملح و فلفل اسود حسب الحاجه
- 2 ملعقه كبيره زيت زيتون
- 2 ملعقه كبيره نعنع طازج مفروم
مقادير صلصة الطماطم:
- 2 ملعقه كبيره زيت زيتون
- حبة بصله تفرم جيدا
- 2 فص ثوم مفرومين
- نص كوب خل احمر
- 800 جرام طماطم شديدة النضوج تفرم خشنه
- ثلث الكوب معجون طماطم
- كوب مرقة دجاج
- 2 ملعقه كبيره كزبره مفرومه
- 2 ملعقه سكر رشة
- قرفه مطحونه
- ملح و فلفل اسود حسب الحاجه
الطريقه :
1- يخلط اللحم مع البصل و الثوم و لب الخبز و الزعتر و البيض و البقدونس و الملح و الفلفل خلطا جيدا في وعاء مناسب ثم يشكل مقدار ملعقتين كبيرتين مملوئتين بين راحتي اليدين على شكل بيضوي ثم تصف القطع في الصينيه " بيكون شكل اللحم مثل الاصابع ".
2 - يسخن الزيت في مقلاه كبيره و تضاف حبات اللحم و تقلى مع التحريك حتى يصبح لونها بني و نخرجها من الزيت و توضع على ورق المطبخ.
3- لعمل صلصة الطماطم يسخن الزيت في قدر و يضاف البصل و الثوم و يحركان حتى يصبح البصل طريا يضاف الخل و تترك القدر من دون غطاء على نار هادئه حتى يقل الخليط للنصف لتضاف الطماطم بعد هرسها بالشوكه مع سوائلها و بقية محتويات الصلصه مع الملح و الفلفل المطلوب و تترك على نار هادئه عشر دقائق حتى تصبح كثيفه قليلا.
4 - توضع قطع السجق في قدر كبيره مع صلصة الطماطم و تغطى و تترك على نار هادئه لعشر دقائق او حتى نضوج.
