جميع ربات البيوت يلجاؤن إلى استخدام الماء الفاتر، أو الساخن لفك اللحوم والدواجن والأسماك المجمدة، وهي العادة التي تنتج عنها أضرارا صحية خطيرة.
مخاطر فك اللحوم في الماء
يمنع منعا باتا نقع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك في المياه لتفك، بسبب أن الماء وسط مناسب تماما للتكاثر البكتيري، خاصة بعد تلوثه بالدماء والسوائل الانفصالية، التي تخرج من اللحوم خلال عملية فكها، وبالتالي ينتقل هذا التلوث إلى اللحوم، كما تسبب تلك العادة فقد جزء من القيمة الغذائية للحوم.
الطريقة الصحيحة لفك اللحوم والدواجن والأسماك
الطريقة الأفضل لفك اللحوم، تتمثل في «إخراج اللحوم المراد فكها قبلها بيوم بالليل، ووضعها على الرف السفلي من الثلاجة، استعدادا لطهيها في اليوم التاني» و «يمنع منعا باتا وضع اللحوم على رخامة المطبخ في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، حتى لا تتعرض للتكاثر البكتيري».
وفي حالة رغبت ربة المنزل في فك اللحوم والأسماك والدواجن، بسرعة يمكن استخدام الميكروويف وضبطه على فك التجميد، لكن لا يفضل استخدامه في فك الكبدة المجمدة واللحوم المفرومة.
