يعتبر المحشي من أشهر الأطباق الرئيسية علي المائدة في البلاد العربية حتي أنه أنتشر في بعض بلاد الغرب نظرًا لمذاقه الفريد وسهولة تحضيرة ويتعدد أصنافه حاليا كمحشي الكوسا، والباذنجان، والفليفلة، والكرنب وورق العنب،والطماطم التي تتميّز بلذة طعمها وسهولة تحضيرها، وتعدّد حشواتها.
وتعتبر الكوسا من الخضراوات التي تمتاز بالكثير من المميزات والفوائد، ومن أشهى وصفاتها محشي الكوسا، ولكل مدينة خلطتها ووصفتها في أصناف الأكل لذلك ويعتبر محشي الكوسا علي الطريقة السورية من أسهل والذ الأصناف لذلك سنعرض لكم طريقة عمل محشي الكوسا علي الطريقة السورية .
المقادير:
2 كيلو كوسا.
3 أكواب من الأرز البسمتي.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
القليل من الكمون.
القليل من الكركم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة من السمنة.
6 فصوص ثوم مفروم.
رشة من ملح الليمون.
2 لتر من الماء.
4 ثمرات من الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
8 فصوص ثوم.
2 ليمونة معصورة.
رشة من الملح.
طريقة التحضير:
يتم إفراغ الكوسا من اللب الموجود بداخلها وغسلها جيدا بالماء.
ثم يتم خلط اللحم المفروم مع الأرز، وتتبل بالكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدا معا.
ثم يضاف إليها الثوم والسمنة مع التقليب، ثم يتم حشو الكوسا بالمكونات بدون ملئها للنهاية، لأن المكونات سيزيد حجمها عند التسوية، ويتم رصها في حلة عميقة.
وبعدها يتم وضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والثوم وعصير الليمون والملح والماء داخل حلة، ونتركها حتى الغليان.
ثم صب المرقة على الكوسا وتوضع على النار لمدة لا تقل عن الساعة حتى تمام نضج الكوسا وبالهناء والشفاء
