كشف الدكتور فهيم شلتوت، أستاذ الرقابة على الاغذية بكلية الطب البيطري جامعة بنها، أن هناك بعض الطرق التي تساعدك في الكشف عن فساد اللحم، مشيرا الى أن درجة الحرارة والضوء ونمو الميكروبات والتعرض للأكسجين تسهم في تغير لون اللحم الذي يجب أن يكون أحمر، لذا فعندما يتحول الجزء الداخلي من اللحم النيئ إلى اللون البني أو الرمادي، يجب التخلص من اللحم لأنه بذلك يكون بدأ في التعفن.
وأضاف " شلتوت" خلال تصريحات تليفزيونية ، أن الملمس اللزج للحم يمكن أن يشير إلى وجود البكتيريا المتعفنة به ، مشيرا الى أنه يمكن تمييز اللحمة الفاسدة من غيرها من خلال الرائحة، حيث إن رائحة اللحم البقري الطازج معروفة، إلا أن اللحم الفاسد له رائحة نفاذة ومتعفنة .
وتابع :" في حال لم تجد رائحة غريبة ولكنك لا تزال ترى علامات تسوس في اللون أو الملمس، فابتعد عن استخدامها أيضا لكي تقي نفسك من التعرض للأمراض أو التسمم" ، موضحا أنة من أعراض تناول اللحم الفاسد، الإصابة بالحمى والقيء وتشنجات المعدة والإسهال، ومن أجل تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، قم بطهي اللحم جيدًا واستخدم مقياس حرارة تصل إلى 71 درجة مئوية.
اقرأ أيضا: ضبط 4 طن «مفروم لحوم» فاسدة داخل مطعم شهير بالجيزة
